新西兰白兔·福建黄兔及其杂交组合屠宰性能和肉品质的杂种优势分析.pdfVIP

安徽农业科学．JournalofAnhuiAgri．Sci．2012，40(11)：6547—6549 责任编辑 张明明 责任校对 卢瑶 新西兰 白兔 ·福建黄兔及其杂交组合屠宰性能和 肉品 质 的杂种优势分析 许世勇 ，刘春 ，冯凯 ，赵健亚 ，吴信生 (1．南通市动物疫病预防控制中心，江苏南通226o06；2．南通大学实验动物中 心，江苏南通 226001；3．扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009；4．南通大学公共卫生学院，江苏南通 226019) 摘要 [目的]评价新西兰白兔与福建黄兔杂交群体的杂种优势。[方法]对新西兰白兔、福建黄兔及其正反交群体共80个个体进行屠 宰性能和肉品质的测定。[结果]4个家兔群体 的宰前活重、全净膛重和半净膛重分别为 1817。20～2308．60、914．10～1231．50和 985．99—1315．20g。公免群体中，福建黄兔 ×新西兰白兔的屠宰性能最高；母兔群体 中，新西兰白兔的屠宰性能最高。4个家兔群体的 腿肌剪切力和背最长肌剪切力分别为25．11—40．44和 18．02—26．44 N。其中，新西兰白兔公兔群体腿肌剪切力最低，而新西兰白兔母 兔群体背最长肌剪切力最低。腿肌失水率和背最长肌失水率分别为33．43％ ～41．52％和31．79％ ～39．01％。其 中，新西兰白兔公免群 体腿肌失水率最低 ，而福建黄兔公兔群体背最长肌失水率最低。[结论]杂交群体在屠宰性能和肉品质上表现出部分杂种优势。 关键词 兔；屠宰性能；肉品质；杂种优势 中图分类号 S858．29 1 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2012)11—06547—03 ComparisononSlaug【hterPerformanceandMeatQualityinNewZealand teRabbit．Fujina YellowRabbitnadTheirHybridCom- binations xU -yongetal (NantongCenterforAnimalDiseaseControlandPrevention，Nantong，Jinagsu226006) AI~traet 10bjectivelT0assessthebeterosisofhybridcombinationsbetweenNewZealandwhiterabbitandFujJanyellowrabbit．fMethod} EightyrabbitsincludingNewZealandwhiterabbit，Fujina yellowrabbitnadthereciprocalcrossgroupsofthesetwopopulationswereselected，nad tlleircarcasstraitsandmeatqualityweredetected．R『esultlThelive—weight，eviscerationweightandhalf-eviscerationweightoftheofurrabbit populationswere1817．20—2308．60．914．10—1231．5Oand985．99—1215．2og．respectively．Fujianyellowrabbit×NewZealandwhiterab— bithadthebestslaughterperformanceinthemalerabbitgroups．whileNew Zealandwhiterabbithad thebestinthefemalerabbitgroups．The shera forcesoflegmuscleandlongissimusmuscl~were25．11—4o．44nad18．02—26．44N．respectively．NewZealandwhitemalerabbithadthe highestshera forceoflegmuscle．whileNewZealandwhitefemalerabbithadthehighestshera foreeoflongissimusmuscle．Th ewaterlosingrates oflegmuscleandlongissimusmusclewere33．43％ 一41．52％ na d31．79％ 一39．O1％ ．respectively．New Zealandwhitemalerabbithadthe highestwater