淀粉基食品包装膜材料的研究进展.pdf

鞋V 配 淀粉基食品包装膜材料的研究进展 吴 颖，于九皋 ，耿凤英 (天津大学 理学院，天津 300O72) 摘 要 ：本文就近些年来淀粉基食 品包装膜 的研究发展进行 了综述 。范围涵盖 了淀粉 的选择 ，塑化剂及其 他添加剂的种类，不同的淀粉改性方法对膜性能的影响。其 中直链含量高 的淀粉所制备的膜具有较高的强度和 较好的阻隔性能；甘油是应用最为广泛的塑化剂；不同的添加剂可以针对膜的不同性能加 以改善；针对淀粉本 身的缺陷进行改性可 以提高其膜性能。 关键词：淀粉；添加剂；改性；包装膜；性能 中图分类号 ：TQ31 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009—5624一(2008)06—0036—08 面进行 了研究讨论。 1 前言 2 淀粉种类 以石油基合成聚合物为原料的食品包装膜 ， 玉米、蜡质玉米、马铃薯、木薯、大米淀粉 由于强度 、断裂伸长率 、透光率 、以及 阻气 、阻 已经普遍用于淀粉膜 的研究与应用 ，此外洋 芋、 水性能好 ，且价格低廉 ，在过去的50～60年 内快 豌豆、绿豆 、荸荠甚至香蕉、芒果等非传统 的淀 速发展 。但是 由于石油资源 的不可再生和 日益短 粉也逐渐被开发利用 。由于种属和生长条件各异， 缺 ，以及大量使用 引发的环境 问题 ，尤其是固体 不同种淀粉从颗粒 的大小、形状到直链、支链含 废弃物的堆积及其对野生动物 的威胁。研究者逐 量，分子量分布和结晶类型，都有所不同。 渐把 目光投 向了丰富、廉价并具有可再生性和生 Mali等人[1]研究发现，木薯淀粉 由于直链含 物降解性的天然聚合物，其 中淀粉被人们看作是 量最低 ，得到 的膜强度低于玉米和洋芋淀粉膜； 包装材料行业 中最有前途的天然聚合物之一 。遗 然而直链含量最高的洋芋淀粉膜强度却并没有明 憾 的是，由于机械性能不佳，且具有较高的湿度 显大于直链含量居 中的玉米淀粉膜 ，这是 因为玉 敏感性 ，淀粉基包装膜材料 的发展在一定程度上 米淀粉 中的支链淀粉分子量 比洋芋淀粉 的小 ，易 受到 了限制。为 了克服这些缺 陷，各 国研究者在 于重新排序形成较为紧密的结构 。Maria等人[2的 淀粉种类，添加剂的选择，淀粉的改性修饰等方 研究也证实，高直链玉米淀粉膜 的氧气、二氧化 碳和水蒸气透过率均低于普通玉米淀粉膜。 收稿 日期 ：2008—09—26 由此可以看 出，直链、支链含量和分子量大 作者简介：吴颖 (1981一)，女，河北保定人，博士研究生，主要从事天 小是影响不 同种类淀粉膜性能的主要原 因。因此 然高分子改性及环境有好材料的研究。 了解直链淀粉膜和支链淀粉膜 的性能差异，以及 ★ 通讯联系人 ，于九皋(1946一)，男 ，天津武清人 ，教授 ，博 士生导师，从事天然高分子改性及环境有好材料的科研 分子量对膜性能的影响，对制膜过程 中淀粉种类 与教学工作 。E—mail：wyameng@yahoo．corn．cn 的开发与选择具有指导作用。直链淀粉膜与支链 固—一 倦恩记蒙错料 2∞ 霉 第9卷 第 鬻 嫁 蕊 淀粉膜性能见表 1。 淀粉膜具有较高的强度 (TS)、断裂伸长率 (E)、