竹笋脚料过氧化物酶的提纯及酶学性质的研究.pdfVIP

第27卷第1期 中国野生植物 资源 Vo1．27 No．1 2008年2月 Chinese W nt Resources Feb．2o08 竹笋脚料过氧化物酶的提纯及酶学性质的研究 江 丽，蒋立科 (安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036) 摘 要 竹笋经加工成食品后，大量脚料被丢弃，严重浪费资源，污染环境。文中采用水抽提、硫酸铵分级沉淀、丙 酮分级沉淀和CM一52离子交换层析三步法从竹笋脚料中快速提取并纯化该酶；同时对该酶部分的酶学性质(温 度、pH对酶促反应的影响、酶的热稳定性、酸碱稳定性)进行了考查。结果表明经过纯化后的过氧化物酶的Rz值 达到2．5，纯化倍数为12倍，回收率为28％。最适反应温度为55℃，最适pH为6．8，且其温度和pH的适用范围均 较宽，热稳定性和酸碱稳定性均较高的中性同工酶。这些优越的酶学性质能为竹笋脚料过氧化物酶的应用提供依 据。 关键词 竹笋脚料过氧化物酶；提纯；酶学性质 中图分类号：s795 文献标识码：A 文章编号：1006—9690(2008)01一o039一o4 Purification and Some Properties of Peroxidase from Remnant of Bamboo Shoots Jiang Li，Jiang Like (School of Life Sciences，Anhui Agrlcultural University，Hefei 230036，China) Abstract：Lots of remnant of bamboo shoots are discarded after becoming food，not only would it waste re· source but also pollute environment．A procedure for extraction and purification of bamboo shoots peroxi· dase was worked out in this study，which included following three steps：extraction in were，ammonium sulfate precipitation，acetone precipitation and CM一52 chromatography．Furthermore，some enzymology properties were studied．The results showed that the Rz value of pured POD is 2．5，Purification(fold)is 12，yield(％)is28％．And its optimum temperature and pH are 55℃and 6．8，respectively．The ther- mostability and stability of acid and alkali are all high．Th e good enzymology property supplied a reliable gist for POD S application． Key words：BSP；extraction and purification；enzymology property 过氧化物酶(Peroxidase，POD，EC1．11)是广泛存 现今国内外提取作为酶标的过氧化物酶的主要原料 在于各种动物、植物和微生物体内的一类氧化酶。催 是辣根。而辣根产量有限，本身又为出口商品，故寻 化由过氧化氢参与的各种还原剂的氧化反应：RH + 找过氧化物酶含量丰富且活性高而稳定的植物原料 H2O2—2H2O+R-J J。