连锁餐饮企业基层员工满意度影响因素研究——以莆田市肯德基连锁餐厅为例.pdfVIP

第33卷第11期 新乡学院学报 2016午1j月 诜1．33 ★o．11 。 1111竺!堕圣堕堑!堡旦里堡!!生!! ——————————————————————————————————————————————————————————————————-—————————————————————————一 !塑!』!旦!皇一 连锁餐饮企业基层员工满意度影响因素研究 ——以莆田市肯德基连锁餐厅为例 吴琳群 (福建广播电视大学莆田分校，福建莆田351100) 摘要：在对员工满意度影响因素文献研究的基础上，设计了员工满意度调查问卷。通过对福建省莆田市肯德基 连锁餐厅员工满意度进行调查并对调查结果进行数据分析，研究莆田市肯德基连锁餐厅的工作内容、工作回报、领 导水平、人际关系以及企业本身的一级指标和若干二级指标对员工满意度的影响因素，在此研究基础上提出了相 应的管理建议：第一，提高连锁餐厅基层员工的薪酬水平，增加福利项目；第二，改革晋升制度，为员工提供更多的 晋升渠道；第三，落实岗位培训，为员工提供更多的学习机会；第四，对连锁餐厅的工作内容多加关注。 关键词：肯德基；连锁餐饮；员工满意度 中图分类号：F272．92 文献标识码：A 文章编号：2095—7726(2016)11一0053—05 近几年我国餐饮百强企业和餐饮品牌排名情况显 通过对已有文献资料进行研究，笔者把“员工通过对企 示，排在前10名的基本上是连锁餐饮企业。由于其具 业感知的效果与他的期望值相比较后形成的感觉状态 有强大的生命力，连锁餐饮成为许多地区餐饮业的主 作为其需要已被满足程度的感受”作为员工满意度的 导经营模式。截至2014年年底，肯德基作为世界上最定义。 大的餐饮连锁集团——百胜餐饮集团旗下的国际连锁 二、莆田市肯德基连锁餐厅基层员工满 餐饮企业，已经在我国950多个城市和乡镇开设了 意度影响因素的实证调查 4600多家的连锁餐厅，因此研究肯德基连锁餐厅基层 (一)研究思路及数据来源 员工满意度的影响因素，对于实现整个餐饮行业的可 基于部分学者对于把人口统计变量作为员工满意 持续发展具有积极意义。 度的影响因素存疑口]，笔者一方面通过实证数据探讨 一、相关文献研究和概念界定 人口统计变量是否影响莆田市肯德基连锁餐厅(以下 员工的工作满意度最早是由美国心理学家赫波克 简称连锁餐厅)基层员工的满意度，另一方面从工作变 提出的。他认为员工的工作满意度是员工在生理和心 量(包括企业本身、工作本身、工作回报、领导水平、人 理两个方面对其工作环境的满足感受，即员工对其工 际关系)对连锁餐厅基层员工满意度的影响因素展开 作情境的主观感受。此后，国外学者如洛克、舒尔特、 调查‘3—6|。 哈特尔、施耐德、M．尤金尼亚·桑切斯·维达尔等，从 本次调查采用问卷形式，于2015年3月对莆田市 员工满意度和顾客满意度、组织投资回报、员工离职倾 6家连锁餐厅基层员工进行抽样调查，共随机发放165 向等角度，以及从心理学、管理学、行为学等学科领域， 份问卷，收回问卷152份，问卷回收率为92．12％。回 对员工满意度及其影响因素进行了系统研究。我国学 收有效问卷144份，问卷有效率为94．74％。 者从心理契约、企业文化、企业内部环境、报酬福利、绩 (二)量表设计 效考核、职业发展、人际关系等方面，对员工满意度及 本调查问卷是在对相关文献资料研究的基础上， 其影响因素进行了研究[1。2]。 结合连锁餐厅经营管