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双辽市食品检测能力验证结果研究【摘要】目的：食品检测能力验证。方法：根据《中华人民共和国国家标准—食品卫生检验方法理化部分（一）》GB/T5009.1~5009.100—2003进行操作。结果：本次共5个质控样品，5个检测项目，5个检测项目均合格，合格率为100%。结论：本次理化实验室食品检测能力验证结果全部合格，缘于实验室得力的领导、科学化的管理和强有力的人员组成，还有赖于合理的组织结构、明确承担的任务和良好的仪器设备，最重要的是全体检验人员常规工作中按操作规程认真负责地进行操作并经常进行质量控制，才保证了数据的可靠性。 【关键词】食品检测；能力验证；结果分析 【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 文章编号：1004-7484（2012）-04-0673-02 根据吉林省质量技术监督局——吉质监认函【2007】324号文件精神，为加强食品检测实验室的管理，进一步提高检测技术水平，保证检测数据的准确可靠，确保实验室分析结果的准确性和可靠性，保证结果的可比性和可溯源性，为检测结果的有效性进行监控，及时发现检测结果的系统性偏差，测试系统不稳定和测量过程失控等影响结果质量偏离，确保检测工作质量，为委托方提供可靠的检测报告，更好地为食品安全监管工作提供技术保证和支撑，省质量技术监督局在我市开展食品检测能力验证活动。我疾控中心领会文件精神，积极响应号召，支持工作，参加能力验证，现将能力验证结果分析讨论如下： 1.样品和方法 吉林省质量技术监督局下达质控样品，5个玻璃安瓶盛装，样品已通过均匀性检验和稳定性检验，包装完好，样品无泄漏无污染；检验方法根据《中华人民共和国国家标准—食品卫生检验方法理化部分（一）》GB/T5009.1~5009.100—2003进行操作。具体，（见下表）。 3.分析讨论 本次理化实验室食品检测能力验证结果全部合格，缘于实验室得力的领导、科学化的管理和强有力的人员组成，还有赖于合理的组织结构、明确承担的任务和良好的仪器设备，最重要的是全体检验人员常规工作中按操作规程认真负责地进行操作并经常进行质量控制，才保证了数据的可靠性。 3.1 强有力的领导制定合理的工作量，健全的人事管理的基本原则，各项因素的标准化管理，一系列的安全管理制度、质量管理制度，人员职责分工、人才队伍建设，先进仪器设备的应用。 3.2 分析质量控制的内容很多，没有万能的方法，必须对所有引起不确定度的因素加以控制，一般从以下方面入手。 3.2.1 创造良好的实验室环境：实验室的环境包括光线、温度、震动、用电、空气等，这些都可以使实验室产生不确定度，必须予以注意。特别是实验室空气，其中经常含有来自化学试剂的各种无机及有机物，及易造成污染，需格外注意。使用挥发性试剂时，要在通风厨内进行，互相干扰的项目，不在同一实验室中进行。 3.2.2 避免因仪器和用品产生的不确定度。对所用的仪器（如天平、比色计、及其他分析仪器）定期进行核对（至少每年一次）。玻璃仪器也进行校准，用后彻底清洗干净。纯水及化学试剂保证合乎要求。 3.2.3 样品采集及保存按规定进行。 3.2.4 有完整的原始记录，必要的数据处理，以及核对、签发报告的制度。 3.2.5 根据样品情况及测定目的选择合适的分析方法，例如有适宜的灵敏度，良好的精密度和准确度，不受样品中可能有的共存物质的干扰等。 3.2.6 配制合格的标准溶液，定期与权威单位的标准溶液进行比较。 3.2.7 制备合乎要求的标准曲线，并经常进行核对，发现问题及时进行查找原因加以解决。 3.2.8 测定空白试验、平行双样以及一定数量的回收试验，例如抽取10%—20%的样作回收试验。发现问题时必须找出原因重新测定。平行双样的减差值用RC临界值来控制；回收率按方法的准确度来控制，相对误差不超过±10%。 3.2.9 定期绘制各测定项目的—R控制图。 3.2.10 经常性的在分析样品的同时测定标准参考物质。这是简便而有效的控制分析质量的方法。在同样条件测定，如果标准参考物质的测定值在标准值范围之内，则样品的测定结果一般是可靠的。反之如标准参考物质的测定值超出标准值的范围，所作样品的测定结果废弃，查找原因，重新测定。 3.2.11 不定期进行实验室间比对和能力验证。 3.2.12 工作人员都按操作规程认真负责地进行操作。 参考文献 ［1］ 《中华人民共和国国家标准—生活饮用水标准检验方法》GB/T5750.1~5750.13—2006，中华人民共和国卫生部、中国国家标准化委员会发布，2007-07-01. ［2］ 《实验室建设与管理》，人民卫生出版社，王陇德，主编. ［3］ 《实验室认可