大果木莲种子冷藏初期糖代谢及蛋白质代谢变化.docVIP

大果木莲种子冷藏初期糖代谢及蛋白质代谢变化摘要：研究了大果木莲（Ｍａｎｇｌｉｅｔｉａ ｇｒａｎｄｉｓ）种子冷藏初期糖代谢和蛋白质代谢的变化。结果表明，未经冷藏处理的种子总蛋白含量最高，为１．２７０ ｍｇ／ｇ，而可溶性蛋白含量在第４２天时最高，为０．３８５ ｍｇ／ｇ；在冷藏的第４４天总蛋白含量与可溶性蛋白含量均最低，分别为０．０９２ ｍｇ／ｇ和０．２９３ ｍｇ／ｇ，且两者在０．０１水平上显著相关，相关系数为０．８９３。总糖含量与可溶性糖含量在冷藏初期变化复杂，总糖含量在第４１天时最高，为１２０．０２０ ｍｇ／ｇ；可溶性糖含量在第４４天时最高，为２５．０３０ ｍｇ／ｇ。在大果木莲种子冷藏初期，种子内蛋白质含量变化较糖含量变化显著，可溶性糖含量与总蛋白含量在0.05水平上显著相关，相关系数为-0.549。 关键词：大果木莲（Ｍａｎｇｌｉｅｔｉａ ｇｒａｎｄｉｓ）；种子；冷藏；糖代谢；蛋白质代谢；生理后熟 中图分类号：Ｑ９４９．７４７．１；Ｑ９４５．６＋６ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）17－3809-03 Ｔｈｅ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ Ｓｕｇａｒ ａｎｄ Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｉｎ Ｅａｒｌｙ Ｓｔａｇｅ ｏｆ Ｃｏｌｄ Ｓｔｏｒａｇｅ ｏｆ Ｍａｎｇｌｉｅｔｉａ ｇｒａｎｄｉｓ Ｓｅｅｄ ＷＵ Ｙｕ－lａｎ，ＱＩＮ Ｙａｎ－lｉ