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鲜榨果汁易流失维生素  很多人都喜欢和鲜果榨汁，认为既营养又好喝还解渴，比普通饮料、奶茶健康多了。其实鲜 果榨汁在榨的过程中会流失很多营养成分，尤其是维生素。那么，果汁代替蔬果会有什么不好呢？ 果蔬榨汁维生素 C 损失更大 出乎人们的预料，将果蔬榨汁维生素和抗氧化成分损失很大，甚至比炒菜损失更大。哪怕是 榨了汁之后马上就喝也是如此。 这是因为水果、蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。维生素 C 不能和各种氧化酶相遇， 否则就会互相作用。可是，在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一 起。如此，维生素 C 遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。 果汁代替蔬果容易便秘 很多人喜欢将蔬菜和水果榨成汁，认为这样会有助于消化。 专家表示，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。因为水果在榨汁的 过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激 肠道蠕动和促进排便的作用。 先烫后榨能减少营养损失 商 业生产中制作果蔬汁时，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果、蔬 菜在沸水中略微烫—下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然 后再榨汁。这样不 仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸 味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜等以及鲜甜玉 米，一定要烫过再榨汁。 如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟中，维生素和 抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再榨汁，酶已经被灭活，那么在冰箱密闭的环境中可 以暂存一天。 水果蔬菜能整个吃最好别榨汁 总体而言，如果能够吃完整的蔬菜、水果，应该让牙齿劳动，在口腔里榨成汁、打成浆为好。 现在有一种观念认为，榨汁是特别健康的，其实是一种误解。榨汁是在吃新鲜蔬菜、水果有 困难的时候，用来促进蔬菜、水果摄入量的一种措施。鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚 至做不好还有明显的营养损失。 早餐喝果汁不如吃水果 早 餐喝一杯果汁也是不少人的选择，果汁的确是维生素的良好来源，但是即使是 100%纯 天然的榨果汁，也可能有糖分摄入过多的风险。如果无论如何都想喝，每天 最多喝一杯，而从 营养的角度来说，喝一杯果汁的营养可能还比不上直接吃一个水果。早上的饮品最好选择白开水、 茶水、咖啡或者是低脂牛奶。