高考生物大一轮复习3酶的制备及应用考题演练中图版选修1.docVIP

【全程复习方略】2016高考生物大一轮复习 3酶的制备及应用考题演练 中图版选修1 1.葡萄收获的季节性较强并且不易运输易造成积压腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图结合所学知识回答下列问题。 果胶酶的使用过程①中需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在甲、乙两个曲线中果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是__________乙曲线中纵轴还可以用________________来表示。自变量可以代表______________自变量可以代表____________。 果胶酶的最适用量是上图中的________点对应的量。 ③→⑤过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染原因是________________________________________________________________________________。 果酒和果醋的制作过程相比从发酵条件来看二者不同之处是__________________________________________________________。 果汁发酵后是否有酒精产生可用________________来检验。在酸性条件下该试剂与酒精反应呈现______________________________________________。 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶的果汁生产的实验课题。 实验用具和材料磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等苹果、质量分数为的果胶酶溶液、蒸馏水等。 课题验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验方法及步骤 (1)将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用。 取两个的洁净烧杯编号、按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上。 操作顺序 项　目 烧　杯 2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20 mL ② ________________ 2 mL ③ 注入蒸馏水 ________ ④ 在恒温水浴中保温 并用玻璃棒不时搅拌 10 min (3)取两个烧杯同时进行过滤。观察或比较_______________________， 并记录结果。 实验结果的预测及结论如果是__， 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。 【 (1)实验的目的是什么。 (2)实验的自变量、无关变量是什么，应如何控制。 (3)如何观测实验的因变量。 (4)怎样根据实验结果分析得出结论。 【解析】(2)根据课题的实验目的，即验证果胶酶可以提高出汁率和澄清度，从中不难找出对照实验的单一变量是果胶酶溶液，用等量蒸馏水作对照。 (3)实验的因变量为“出汁率和澄清度”，因此应观察(或比较)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度。 (4)由于本实验是验证性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。 答案：(2)②注入果胶酶溶液　③2 mL (3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度 (4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高 3.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果将一种无酶洗衣粉分成等份进行组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入种或种酶丙组不加酶在不同温度下清洗同种化纤布上的种污渍其他实验条件均相同下表为实验记录。请回答下列问题 水温℃) 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍 时间 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油渍 时间 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有__________________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了____________。 甲、乙两组洗涤效果的差异说明酶的作用具有______________________。 如果甲、乙和丙组均在水温为℃时洗涤同一种污渍请比较这组洗涤效果之间的差异并说明理由_________________________________________。 加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的遇水后包裹层很快溶解释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由 ___________________________________________________________________。 答案：(1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)专一性 (3)