台农一号芒果果实体积的非离体测定及果实体积与风味品质的关系.pdfVIP

第7卷第4期 热带生物学报 V01．7No．4 oFTRoPICALBIoLoGY Dec．2016 2016年12月 JoURNAL 文章编号：1674—7054(2016)04—0444—06 台农一号芒果果实体积的非离体测定及 果实体积与风味品质的关系 李世军，王 茗，袁孟玲，周开兵 (海南大学园艺园林学院，海口570228) 摘要：为了探索非离体、便捷、准确的芒果果实体积测定方法，笔者通过测定台农一号芒果果实实际体积 式，并利用公式分析台农一号芒果果实体积与其主要营养、风味品质等指标间的线性回归关系。结果表明，矫 5 正法和线性回归法推导的体积公式分别为：V=0．51abc和V=0．494 abc+2．506(／2=0．9898)，都能够较准 确地估算台农一号芒果果实体积。通过线性回归分析可知，果实体积与可食率和糖酸比呈线性正相关回归关 1+0．000559 系，其回归方程分别为：V=0．619 1+0．034 abc(／2=0．2056)和Y=13．3287x(／2=0．1795)，与可 溶性糖和总酸含量的线性回归关系都不显著。由此可见，台农一号芒果果实体积越大，则其可食率和糖酸比越 高，风味品质越佳。 关键词：台农一号芒果；果实体积；测定方法；风味品质 中图分类号：S667．1 文献标志码：A DOI：10．15886／j．enki．rd8,wxb．2016．04．007 果实体积是果树学研究中常用的生长指标，用于研究果实可食率、果实比重、乙烯释放量和果实生长 的状态…。果实体积常用排水法测定，该方法虽准确度高，但操作烦琐，必须在果实离体条件下测定，因 而需要研究出非离体、方便、快速测定果实体积的方法。在非离体条件下测定果实体积的方法在其他水 果上做过一些探索，周开兵等¨o采用了矫正法和线性回归法构建人心果体积离体测定方法，结果表明，采 用矫正法和线性回归法构建的圆球形果实体积估算公式、采用线性回归法构建的椭球形果实体积估算公 式等均能够准确估算果实体积。苏科俊旧。等人采用椭圆面旋转体体积测算法构建了苹果果实体积测算 新方法，相比较传统的圆球体积公式法、改进圆球公式法和纵横径乘积系数法所测算的体积，新方法测算 的体积与实际体积无显著差异，而且体积平均值相对误差低于2．21％。高安辉∞1等人通过建立模型进行 数学推导，结合实验验证的方法探讨了柑橘果实体积测算公式的合理选用问题，果形指数小于或等于1 的果实可采用改进旋转椭球体体积公式法测定，果形指数大于1的果实宜采用圆球体积公式法、椭圆旋 转体体积公式法及其改进公式法测定。由此可见，对于不同种类的果实以及同一种类不同形状的果实也 不能用某一种固定的方法进行果实体积的测定。关于芒果果实体积的非离体条件测定方法目前未见报 道，因此，有必要探讨芒果果实体积测定的新方法。果实体积与果实营养和风味等内在品质存在一定的 相关性，贾惠娟等人H1研究了果实大小对白肉桃果实品质的影响，试验结果表明，代表日本冈山地区的白 桃品种白风、清水白桃、白丽的大果比中等大小的果实甜昧和酸味低、香气弱、风味淡、肉质也差。盛宝龙 等人。5。对江苏省不同地区丰水梨品质及贮藏性比较试验，结果表明，淮北地区丰水梨果实较大，但可溶性 固形物含量低，风味相对较淡；沿海地区果实大小及可溶性固形物含量为中等，梨果风味较浓；苏南城郊 果实可溶性固形物含量较高，风味甜，但果型偏小。王兆兵等【61开展过砂糖橘果实大小对其品质及贮藏 收稿日期：2016—09—14 基金项目：国家自然科学基金项目 第4期 李世军等：台农一号芒果果实体积的非离体测定