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台农一号芒果果实体积的非离体测定及果实体积与风味品质的关系.pdf
第7卷第4期 热带生物学报 V01.7No.4
oFTRoPICALBIoLoGY Dec.2016
2016年12月 JoURNAL
文章编号:1674—7054(2016)04—0444—06
台农一号芒果果实体积的非离体测定及
果实体积与风味品质的关系
李世军,王 茗,袁孟玲,周开兵
(海南大学园艺园林学院,海口570228)
摘要:为了探索非离体、便捷、准确的芒果果实体积测定方法,笔者通过测定台农一号芒果果实实际体积
式,并利用公式分析台农一号芒果果实体积与其主要营养、风味品质等指标间的线性回归关系。结果表明,矫
5
正法和线性回归法推导的体积公式分别为:V=0.51abc和V=0.494
abc+2.506(/2=0.9898),都能够较准
确地估算台农一号芒果果实体积。通过线性回归分析可知,果实体积与可食率和糖酸比呈线性正相关回归关
1+0.000559
系,其回归方程分别为:V=0.619 1+0.034
abc(/2=0.2056)和Y=13.3287x(/2=0.1795),与可
溶性糖和总酸含量的线性回归关系都不显著。由此可见,台农一号芒果果实体积越大,则其可食率和糖酸比越
高,风味品质越佳。
关键词:台农一号芒果;果实体积;测定方法;风味品质
中图分类号:S667.1 文献标志码:A DOI:10.15886/j.enki.rd8,wxb.2016.04.007
果实体积是果树学研究中常用的生长指标,用于研究果实可食率、果实比重、乙烯释放量和果实生长
的状态…。果实体积常用排水法测定,该方法虽准确度高,但操作烦琐,必须在果实离体条件下测定,因
而需要研究出非离体、方便、快速测定果实体积的方法。在非离体条件下测定果实体积的方法在其他水
果上做过一些探索,周开兵等¨o采用了矫正法和线性回归法构建人心果体积离体测定方法,结果表明,采
用矫正法和线性回归法构建的圆球形果实体积估算公式、采用线性回归法构建的椭球形果实体积估算公
式等均能够准确估算果实体积。苏科俊旧。等人采用椭圆面旋转体体积测算法构建了苹果果实体积测算
新方法,相比较传统的圆球体积公式法、改进圆球公式法和纵横径乘积系数法所测算的体积,新方法测算
的体积与实际体积无显著差异,而且体积平均值相对误差低于2.21%。高安辉∞1等人通过建立模型进行
数学推导,结合实验验证的方法探讨了柑橘果实体积测算公式的合理选用问题,果形指数小于或等于1
的果实可采用改进旋转椭球体体积公式法测定,果形指数大于1的果实宜采用圆球体积公式法、椭圆旋
转体体积公式法及其改进公式法测定。由此可见,对于不同种类的果实以及同一种类不同形状的果实也
不能用某一种固定的方法进行果实体积的测定。关于芒果果实体积的非离体条件测定方法目前未见报
道,因此,有必要探讨芒果果实体积测定的新方法。果实体积与果实营养和风味等内在品质存在一定的
相关性,贾惠娟等人H1研究了果实大小对白肉桃果实品质的影响,试验结果表明,代表日本冈山地区的白
桃品种白风、清水白桃、白丽的大果比中等大小的果实甜昧和酸味低、香气弱、风味淡、肉质也差。盛宝龙
等人。5。对江苏省不同地区丰水梨品质及贮藏性比较试验,结果表明,淮北地区丰水梨果实较大,但可溶性
固形物含量低,风味相对较淡;沿海地区果实大小及可溶性固形物含量为中等,梨果风味较浓;苏南城郊
果实可溶性固形物含量较高,风味甜,但果型偏小。王兆兵等【61开展过砂糖橘果实大小对其品质及贮藏
收稿日期:2016—09—14
基金项目:国家自然科学基金项目
第4期 李世军等:台农一号芒果果实体积的非离体测定
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