微生物学课件微生物营养.ppt

营养物质及其功能 营养物质主要功用： 供给微生物合成细胞物质的原料； 用以产生能量； 有的营养物质还在新陈代谢中起调节作用。 从微生物所能利用的氮源种类来看，存在着一个明显的界限： 一部分微生物是不需要利用氨基酸作氮源的，它们能把尿素、铵盐甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸，称为氨基酸自养型生物。 凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物就是氨基酸异养型生物。 无机盐是微生物生长必不可少的一类营养物质,它们在机体中的生理功能主要是： 作为酶活性中心的组成部分 维持生物大分子和细胞结构的稳定性 调节并维持细胞的渗透压平衡 作为某些微生物生长的能源物质等 （五）、水 水是细胞维持正常生命活动所必不可少的，一般可占细胞重量的70－90%。 在微生物各种各样的生理活动中必须有水参加才能进行。 微生物的营养类型　 2)pH 大多数细菌、放线菌所要求的pH值为中性至微碱性 （7-7.5），而酵母和霉菌则要求偏酸性（4.5-6）。 3)渗透压 3.半合成培养基:由成分已知的物质和成分未知的天然物质配制而成的培养基。 如：马铃薯蔗糖培养基（PDA培养基）－－真菌 按物理状态分类 液体培养基 固体培养基 半固体培养基 影响营养进入细胞的因素 营养物质本身的性质 微生物所处环境 微生物的透过屏障 简单扩散（Simple diffusion) 促进扩散（Facilitated diffusion） 主动吸收（Active transport） 基团转运（Group translocation) 膜泡运输 (Memberane vesicle transport) 一、被动扩散(Simple diffusion) 指疏水性双分子层细胞膜在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。 主要有氧、二氧化碳、乙醇和某些氨基酸分子。 通过促进扩散进行跨膜运输的物质需要借助与载体蛋白 (通透酶)或通道蛋白的作用才能进入细胞。 载体蛋白通过构象的改变运输相应的物质，具有较高的专一性； 载体蛋白只影响物质的运输速率，并不改变该物质在膜内外形成的动态平衡状态； 载体蛋白大都是诱导酶，只有在环境中存在机体生长所需的营养物质时，相应的载体才合成。 微生物的细胞膜上已分离出了多种载体蛋白，可以运输不同种类的糖（如葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖）、多种氨基酸（如亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等）和维生素。 离子选择性: 不同通道对不同离子的通透性不同。 这是由通道的结构所决定的，只允许具有特定离子半径和电荷的离子通过。 根据离子选择性的不同，通道可分为钠通道、钙通道、钾通道、氯通道等。 但通道的离子选择性只是相对的而不是绝对的，比如，钠通道除主要对Na+通透外，对NH4+也通透，甚至于对K+也稍有通透。 水通道 1988年Agre在分离纯化红细胞膜上的Rh血型抗原时，发现了一个28 KD 的疏水性跨膜蛋白，称为CHIP28 (Channel-Forming integral membrane protein) 2003年，Agre与离子通道的研究者Roderick MacKinnon共享诺贝尔化学奖。 ABC转运器（ABC transporter）最早发现于细菌，是细菌质膜上的一种运输ATP酶（transport ATPase），属于一个庞大而多样的蛋白家族，每个成员都含有两个高度保守的ATP结合区（ATP binding cassette），故名ABC转运器, 他们通过结合ATP发生二聚化，ATP水解后解聚，通过构象的改变将与之结合的底物转移至膜的另一侧。 大肠杆菌中78个基因（占全部基因的5%）编码ABC转运器蛋白，在动物中可能更多。 虽然每一种ABC转运器只转运一种或一类底物，但是其蛋白家族中具有能转运离子、氨基酸、核苷酸、多糖、多肽、甚至蛋白质的成员。 ABC转运器还可催化脂双层的脂类在两层之间翻转，这在膜的发生和功能维护上具有重要的意义。 复习思考题 1.什么是碳源、氮源？什么是生长因子？ 2.什么是自养微生物？它们有几种主要生理类型？举例说明 3.什么是基团转移？试述其分子机制。 4.什么是选择性培养基？试举一例并分析其中的原理。 5.什么是鉴别性培养基？试以EMB培养基为例，分析其鉴别作用的原理。 三、主动运输(active transport) 在物质运输过程中需要消耗能量 主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式 可以进行逆浓度运输 需要特定的载体蛋白 通过这种方式运输方式吸收的营养物质：有糖类（乳糖、半乳糖、阿拉伯糖等）、氨基酸、核苷、钠离子等。 ABC转运器 四、基团转位(group translo