四川凉山烟叶淀粉含量与品质的关系.pdfVIP

一270一 江苏农业科学2012年第40卷第10期 王聪，于建军，叶搏锋，等．四川凉山烟叶淀粉含量与品质的关系[J]．江苏农业科学，2012，40(10)：270—272 四川凉山烟叶淀粉含量与品质的关系 王聪，于建军，叶协锋，史双双，张 笛，杨云芳，王龙 (国家烟草栽培生理生化研究基地，河南郑州450002) 摘要：分析凉山烟区烤后烟叶的淀粉含量、分布状况以及各个质量指标，为进一步探明烤后烟叶淀粉含量与烟叶 品质的关系提供理论依据。以2008--2010年四川省凉山烟区所产烤烟为试验材料，采用频率分布、相关性分析等方 法对烟叶淀粉含量总体分布状况及其与化学成分、多酚、烟气指标、吸食质量的关系进行了分析。结果表明：凉山烟区 部分烟叶样品淀粉含量偏高。60．00％的烟叶样品淀粉含量低于5％，21．84％的烟叶样品淀粉含量高于6％；烟叶淀 粉含量与烟叶绿原酸含量呈显著正相关，与还原糖、总糖、莨菪亭、烟气水分、烟气一氧化碳含量呈极显著正相关，与 5一甲基糠醛、劲头指标呈显著负相关，与总植物碱、钾、总氮、芸香苷、香气质、香气量、余味、杂气、灰色、燃烧性、总得 分及绝大部分的中性致香成分呈极显著负相关，与其他指标相关性不显著。烤后烟叶淀粉含量严重影响着烟叶的内 在品质，淀粉含量偏高不利于烟叶品质和安全性的提高，在生产中应注重采用不同措施来降低烟叶中的淀粉含量。 关键词：烟叶；淀粉含量；品质；关系 中图分类号：$572．01文献标志码：A 文章编号：1002—1302【2012)10—0270—03 烟叶中淀粉含量是决定烟叶内在品质和外观品质的重要 量，及不同生态、农艺操作等对淀粉含量的影响卜“，而对烟 因素。烟叶在大田生育期间积累一定的淀粉是必要的，但在 叶淀粉含量与烟叶质量的关系研究较少涉及。本试验以凉山 调制过程中又要尽可能地分解掉，使之与含氮化合物有一定 烟叶为材料，分析了烟叶淀粉与烟叶常规化学成分、多酚、中 的协调，以利于卷烟产品香吃味质量的提高。有研究表明，烤 性香气成分、吸食质量等指标的关系，以期为相关研究提供理 后烟叶中残留的淀粉是对烟叶色香味不利的化合物，严重影 论依据和技术参考。 响着烟叶的外观、内在品质以及卷烟的香吃味。美国优质烤 1材料与方法 烟的淀粉含量为1．0％一2．0％，津巴布韦烤烟淀粉含量要求 在3．0％以下¨J，而我国烤烟淀粉含量普遍偏高，为4％一 1．1供试材料 6％t2]。目前，对烟叶淀粉的研究多集中于如何降低淀粉含 叶样品，样品涵盖凉山各植烟县主栽品种红花大金元的各个 收稿日期：2012—03—21 等级，并于恒温恒湿箱的标准空气条件[温度(22±1)℃，湿 基金项目：国家烟草专卖局资助项目(编号：110200401003)。 h。 度(60±3)％]下平衡48 作者简介：王聪(1986一)，男，河南新郑人，硕士研究生，主要从事1．2烟叶样品测定项目与方法 烟草质量评价方向的研究。E—mail：henaumaster@163．com。 1．2．I 烟叶常规化学成分的测定 烟叶化学成分测定指标 通信作者：于建军，男，教授，硕士生导师，主要从事烟草化学和烟草 包括：烟碱、总氮、总糖、还原糖、淀粉、钾和氯。其中，烟碱含 加工工艺学研究。E—mail：yujj5655@163．corn。 量采用脱色法测定¨…；总氮含量测定采用过氧化氢一硫酸消 (上接第269页) 中成药，2004。26(7)：579—582． [2]吴少华，马云保，罗晓东，等．丹皮的化学