小麦单籽粒性状与品质的关系.pdfVIP

麦类作物学报 ， （）： !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 小麦单籽粒性状与品质的关系 ， 胡新中 ，魏益民 ，罗勤贵 ，郑建梅 ，王 波 ，张国权 ，王新中 （ 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 ； 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 ； 西北农林科技大学农学院，陕西杨陵 ） 摘 要：目前测定小麦单籽粒品质的方法有单籽粒谷物品质测定法和谷蛋白溶涨指数法（ ）。为了揭示 单籽粒品质检测的作用，选用 个小麦品种（系）进行单籽粒性状的研究，结果表明，品种内单籽粒硬度、籽粒 直径、单籽粒重量及 的变异较大，水分含量变异不大。单籽粒品质指标硬度、粒重、粒径及 与磨粉品质、 面团流变学特性、蛋白质品质、籽粒品质部分指标呈显著或极显著相关，这些指标对于预测磨粉品质、早代株系 品质筛选及食品品质具有快速、方法简单及预测能力强的优点。将单籽粒谷物品质测定参数及 相结合，可 以有效地进行小麦育种后代筛选及品质预测。 关键词：小麦；单籽粒鉴定法（ ）；谷蛋白溶涨指数；品质 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） ， ， ， ， ， ， ， （ ， ， ， ， ；