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湖北省名优绿茶品质特点研究.pdf
第 卷第 期 湖北农业科学
50 22 灾燥造援50No.22
年 月 湖 北 农 业 科 学 2011年
圆园11 11 匀ubei 粤gricultural 杂ciences Nov援袁圆园11
湖北省名优绿茶品质特点研究
龚自明 王雪萍 高士伟 郑鹏程 叶 飞 王红娟 李传忠
袁 袁 袁 袁 袁 袁
湖北省农业科学院果树茶叶研究所 湖北省茶叶工程技术研究中心 武汉
渊 辕 袁 源猿园圆园怨冤
摘要 为了解湖北省名优绿茶品质特点 选取湖北省不同茶区 只具代表性茶样 分别进行感官审评
院 袁 员缘 袁 尧
生化分析 矿质元素含量分析和氨基酸组分分析 结果表明 湖北省名优绿茶的茶多酚含量为
尧 遥 袁 员圆援苑园豫耀
员远援怨园豫袁 游离氨基酸总量为猿援园园豫耀缘援愿园豫袁 咖啡碱含量为圆援苑园豫耀源援圆园豫袁 水浸出物含量为源猿援园园豫耀
源怨援远园豫袁儿茶素总量为员圆援园源豫耀员缘援苑源豫袁儿茶素品质指数为圆援愿员耀源援怨猿袁茶氨酸含量占游离氨基酸总量的
测定结果中与茶叶品质正相关的因子含量较高 反映出湖北省名优绿茶品质总体较好
猿园援员圆豫耀源远援缘圆豫遥 袁 遥
茶样间茶汤色泽 游离氨基酸总量 钾 钙 锰 铁 铝 钼元素变异较大 表明这些因子更易受茶树品种
尧 尧 尧 尧 尧 尧 尧 袁 尧
栽培环境和加工工艺的影响遥
关键词 名优绿茶 品质特点 湖北省院 曰 曰
中图分类号院栽杂圆苑圆援缘垣员曰栽杂圆苑圆援苑渊圆远猿冤 文献标识码院粤 文章编号院0439原愿114渊圆园11冤22原4626-03
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