通过乳制品源头控制提高原料奶品质的措施.pdfVIP

U · · a · · · · - · · · V - · ) · 4 · - - - 俨 - · 一 · 一 晶 O - - 二 主 - 一 一 一 一 一 一 质量安全 通过乳制晶源头控制提高原料奶晶质 的措施 文/王丹1 王恒昌2 杨晓波1 ( 1 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 2黑龙江省家畜遗传资源保护中心) 摘 要: 随着乳业的发展壮大，乳品市场竞争日益激烈，乳制品的质量安全成为消费者最关注的问题。原料奶作为乳制 品产业链的最上游，其质量情况直接影响乳制品品质，因此提高原料奶的质量，从源头上保证原料奶的品质是中国乳业健康发 展的重中之重。但是，从源头上提高原料奶的质量安全并非易事。原科奶的整个生产过程不仅涉及到奶牛的遗传育种、饲养管 理等方面，而且受到生鲜乳收购环节的影响。通过分析影响原料奶质量的各种因素，提出提高原料奶品质的具体方法。 关键词: 原料奶品质; 选种选配;饲养管理; DHI测定 育种角度提高原料奶质量。 1 合理选种选配 2 科学饲养 奶牛的产奶量及原料奶乳脂率、乳蛋白率的高低受 遗传因素的影响， 因此，提高原料奶的质量，奶牛场应 饲料是奶牛生产的物质基础和源动力， 奶牛日粮 首先做到合理选种选配。奶牛场要根据决定奶价以及影 由粗饲料和精料补充料2 部分组成。粗饲料不仅提供 响饲养管理成本的各个因素， 有预见性地选择某些生产 丰富的营养， 还可剌激反鱼，在保证奶牛健康的同时 性状(产奶量、乳脂率、乳蛋白率等)和与生产性状高 提高产奶量。通常粗饵料量不应少于干物质的50% ， 度相关的功能性状(体细胞数、乳房结构、肢蹄、繁殖 否则会影响奶牛的正常生理机能。精料补充料供给奶 力等) ， 制定出适合奶牛场和未来奶牛产业发展的育种 牛大部分的能量、蛋白质、微量元素等需要。 在配制 目标。然后，依据制定的目标进行遗传资源的筛选，尽 吕 粮时， 同类饲料的选择建议以本地区主产优质饲料 可能筛选丰富的冻精以提高遗传进展。这样，在提高产 原料为主，还要考虑到奶牛各阶段生理特点、生产性 奶量和原料奶品质的同时， 提高了奶牛的使用寿命。 能、适口性等因素， 具体问题具体分析，合理配合， 另外， 要制定合理的选配计划， 针对牧场牛群各 保证奶牛的日粮结构和营养更加合理。同时要充分保 个性状的情况，结合育种目标进行有目的性的性状改 证匍料品质， 避免霉变、掺杂、污染等不安全因素， 良。对于高产性能的牛只选择育种值更高的科公牛进 从饲养角度提高产奶量和原料奶质量。 行配种，中等产奶性能的牛只选用较高育种值的种公 牛进行配种。同样，对乳脂率低的牛只选用乳脂率高 3 加强管理 的种公牛配种i 乳蛋白率低的牛只， 选用乳蛋率白高 的种公牛配种等。通过合理的选种选配，从奶牛遗传 奶牛的健康是提高产奶量和生产优质原料奶的基 困62 中帽圄灿灿灿山…mω伽川1n阳n阳a 第1仔72栩 NO. l72 囚月 Aρ州1 2白1 6 Q u a I i t γ Contro l