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中国典型消费城市风味液态乳感官属性喜好性研究.PDF
第 卷第 期 ,
30 4 ＯＯＤ ＆ ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ Vol.30No.4
年 月 食 品 与 机 械
2014 7 Jul.2014
: /
DOI10.13652 .issn.1003-5788.2014.04.060
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中国典型消费城市风味液态乳感官属性喜好性研究
Consumerreferenceforsensorattributesofflavoredliuidmilkin
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Chinat icalconsum tioncities
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支瑞聪1 赵 镭1 汪厚银1 史波林1 苏玉芳2 云战友2
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ZHIRui-con ZHAOLei WANGHou-in SHIBo-lin SUYu-an YUNZhan-ou
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1.中国标准化研究院 北京 100191 2.内蒙古伊利实业集团股份有限公司 内蒙古 呼和浩特 010080
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1.ChinaNationalInstituteo Standardization Beiin 100191 China
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2.InnerMonoliaYiliIndustrialGrou Com an Limited Hohhot InnerMonolia010080 China
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摘要 对中国三大风味消费区域中代表性消费城市的消费者 费以液态奶为主 并逐渐从低端普通产品向高端乳制品发
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进行风味液态乳关键感官属性测试 分析影响液态乳市场接
。 ,
展 随着乳制品行业竞争的加剧和居民消费需求的差异化
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受性的关键感官属性 并采用 Penalt分析对消费者感官评
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