热胀和冷缩——从剥板栗到开瓶盖.pdfVIP

J f f J f I l f l f l I I I l I I l I ＼ ● ● l I l I l l l l l l l f J J f f ／ 隐形之手 热胀和冷缩 从剥板栗到开瓶盖 ◆文／陈仁政 图／曾君成 当我们的心灵到宇宙“边界”旅游的时候．科学就离生活不远了。 您会剥板栗吗? (盖和瓶颈是螺旋连接)——诸如水 巨大应力的实例。 要顺利、快速剥去板栗的软皮， 果罐头等许多食品，都用这样的金 酒装得太满受热之后．酒瓶可 有一种非常简单实用的方法—— 属盖。具体做法是，两手握玻璃瓶， 能爆裂。所以在市场上看不到装得 “开水骤热法”。先烧适量的开水，再 把它的金属盖部分放在灶火上较快 很满的各种 “瓶装酒”——包括啤 把剥去外层硬壳的板栗放进去，烫 速地旋转着烧，等金属盖烧了一圈 酒、葡萄酒和白酒。为防止油受热溢 十来秒钟之后，立即捞出板栗，冷却 (大约用时五六秒)之后，即用事前 出或撑破容器，也看不到装得很满 后就可以顺利剥去软皮。这样剥不 准备好的一张抹布包着金属盖 的油——不管是玻璃瓶装的、塑料 但快速．而且板栗不会体无完肤。当 拧——就这样，此前“大力士”完不 瓶装的或金属桶装的，也不管是食用 然．没有剥去外层硬壳的板栗，也可 成的任务，就被您轻而易举地搞定 油还是供汽车等机械用的机用油。 用这种方法．只不过烫的时间要适 了(图一)。这种开瓶法，除应特别注 利用“热胀”．能把火车车轮的 当延长。 意不要让手被烧伤或烫伤以外，还 轮箍加热后箍在车轮上，待冷却后 开水加热法剥板栗的原理，是 应注意灶火不要烧着瓶的玻璃部 即可使用：也能在轮箍被磨损要替 利用绝大多数物体所具有的热胀 分——否则玻璃可能破裂伤人。当 换时加热后轻易取下。热胀或冷缩 (冷缩)的性质。当板栗的软皮接触 然，用气体打火机或纸的火苗也行。 时，会产生巨大的应力。紧箍在火车 开水的时候，首先受热膨胀，而里面 可能您会问．金属盖是和玻璃 车轮上的轮箍不会脱落．是“冷缩” 的板栗肉还没来得及受热膨胀或者 瓶“亲密接触”的，那烧金属盖也就 产生巨大应力的实例。利用“热胀”， 膨胀较少，于是皮肉分离。 烧到了玻璃瓶．大家就一起膨胀了； 能拔出难以拔出的软木塞子——用 当然．剥有硬壳的板栗也可用 既然一起膨胀，就仍然是 “亲密