组合模型在酿酒葡萄品质综合评价中的应用.PDFVIP

第２７卷第５期 四川理工学院学报（自然科学版） Ｖｏｌ２７　Ｎｏ５ ２０１４年１０月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｉｃｈｕａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） Ｏｃｔ２０１４ 文章编号：１６７３１５４９（２０１４）０５００８８０５ ＤＯＩ：１０．１１８６３／ｊ．ｓｕｓｅ．２０１４．０５．２０ 组合模型在酿酒葡萄品质综合评价中的应用 １ ２ 郝淑双 ，徐长伟 （１．黄河科技学院信息工程学院，郑州 ４５００６３；２．中原工学院理学院，郑州 ４５０００６） 　　摘　要：利用主成分分析法、综合评价法、加权灰色关联度分析和ＴＯＰＳＩＳ方法，针对２７个酿酒葡萄 样品建立组合模型，对酿酒葡萄的品质进行综合评价，得到样品２、９和２３质量很好，样品７、１１、１２和 １８ 质量很差，其它样品质量在二级与三级范围内。 关键词：酿酒葡萄；主成分分析；加权灰色关联度分析；模糊Ｂｏｒｄａ数 中图分类号：Ｏ１２９ 文献标志码：Ａ 重新排序和分级。 引 言 １ 主成分分析法对酿酒葡萄理化指标的遴选 酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的 葡萄品种。食品行业常用的感官品评方法受专家的嗜 对于酿酒葡萄而言，虽然每种指标在成因上互不 好、习惯、年龄、经验等因素的影响较大，评定结果常有 相同，但是不同的指标之间往往具有相关性，其产生 一定的主观性和片面性，容易引起打分不一致和数据 的原因是有潜在的因素对酿酒葡萄的各指标起支配 分析产生偏差，使品评结果不够准确。因此，国内外研 作用。如果直接用这些指标对酿酒葡萄质量进行分 究者不断尝试利用酿酒葡萄的理化指标进行处理分 级，不仅会使得运算量过大，同时还会造成信息的重 析，常用的评价方法有综合评价法、灰色关联度分析 叠，影响分级的客观性。主成分分析可以把多个指 ［１６］ ［９１０］ 法、主成分分析法等 ，但由于单一模型的适用范围 标转化成少数几个不相关的综合指标 。所以，首 有一定的局限性，如果仅仅用一种方法进行评价，其结 先用主成分分析法对酿酒葡萄的３０个理化指标进行 果的可信度较低。若对单一模型进行适当的组合建立 遴选。 组合评价方法，就可以利用更多的信息，有效地发挥单 （１）数据预处理。对异常数据采取“先剔除后替 一模型的优点，弥补单一模型的不足，使评价结果更加 换”的策略进行修正。对缺失数据采用均值替换法处 科学合理［７］。 理。 本文根据２０１２年全国大学生数学建模竞赛 Ａ题 （２）对预处理后的数据进行标准化变换。 ［８］ “葡萄酒的评价 ”中的部分数据建立组合评价模型对 （３）计算标准化数据的相关系数阵，求出相关系数 这些酿酒葡萄进行综合评价和分级。首先，用主成分分 矩阵的特征值和特征向量。 析法从酿酒葡萄的３０个理化指标选５个指标建立评价 （４）确定主成分个数。 指标体系。其次，分别用综合评价法、加权灰色关联度 根据以上步骤，利用ＳＰＳＳ软件求２７个红葡萄样本 分析和ＴＯＰＳＩＳ方法对酿酒葡萄样品进行综合评价。最