农产品高速切割粉碎机理及设备结构参数分析.pdfVIP

贵州农业科学2008，36(4)：181～183 Guizhou Sciences Agricultural 农产品高速切割粉碎机理及设备结构参数分析 赵浩，张玲玲，张裕中 (江南大学食品装备技术研究中心，江苏无锡214122) [摘要]介绍了高速切割粉碎设备的工作原理，分析了农产品物料的剪切粉碎机理、剪切过程中物料受到的应力及切割 速度对粉碎效果的影响，并对其核心部分的关键结构参数对粉碎效果的影响进行了探讨，为高速切割粉碎设备的深入研究、 设计与制造提供理论依据。 [关键词]农产品物抖；切割粉碎；机理分析 [中图分类号]TS211．3 [文献标识码]A ontheMechanismandStructuralParameters Analysis ofHigh-speed ComminutionforMaterialsof Products Agricultural ZHAOHao，ZHANG Ling-ling，ZHANGYu—zhong (CenterWood Jor EquipmentTechnology．JiangnanUniversity，Wuxi，Jiangsu214122，China) Abstract：Theintroducesthe ofthe themechanismof paper workingprineipalhigh-speedcomminution，analyzes materialsof stressofthematerialsincomminutionandtheeffectofits comminuting agriculturalproducts，the process cutting oncomminutionof speed materials，anddiscussestheeffectsof structural oncomminutionofmaterialstO key parameters thetheoreticalbasisfor and comminutions． provide designingmaking and Keywords：agriculturalproducts；cuttingcomminution；mechanismanalysis 农产品物料是食品、医药、生物工程、轻化、能 与刀片静止的作用形成强剪切力，从而使物料被切 源、化工等各行业必不可少的原料。农产品物料的 割粉碎。产品粒径大小和分布形态由叶轮运转速度 粉碎是许多产品生产过程中的首要环节。目前国内 和刀片排列结构决定。 的农产品物料湿法粉碎多采用胶体磨、剪切机等对 物料进行粉碎[1{]。胶体磨、剪切机的定转子易磨 损，能耗大。并且由于农产品物料自身的物性(如富 含纤维素等)，往往使物料不能被有效粉碎，或者要 经过多次粉碎才能达到要求。鉴于这种背景，研究 提出了一种基于切割原理的农产品物料粉碎技术， 并对其粉碎机理及关键结构参数进行了分析。 1 高速切割粉碎设备的工作原理 圈1 高速切割粉碎示意图 切割粉碎室是高速切割粉碎机的核心部分，它 是由一组环形紧密排列的刀片和高速旋转的叶轮组 成。图1、图2为高速切割粉碎机的工作原理图[3]。 物料首先被导