可食膜保鲜剂在蜜柚上的应用研究.pdfVIP

第36卷 福建热作科技 VoI．36No．1 第1期 of 20lI FujianScienceTechnologyTropical Crops 可食膜保鲜剂在蜜柚上的应用研究 蓝炎阳1 吴士彬2 陈毅勇2 李成惠1 王少峰2 (1．福建省漳州农业科技园区研发中心漳州363000 2．福建省亚热带果品花卉技术开发公司 363000) 摘要：通过研究澳火利瓶呵食膜保鲜技术和方法在蜜柚上的应用，筛选jl{最佳的膜配方和保鲜方法，用配方2 (过滤水+杀I糟剂+膜剂)涂膜处理后结合低温冷藏保鲜，贮藏期为120天后好果牢达到90％以J：，11，食率商 一J 75％。利JlJl,I食性保鲜膜涂膜，为改变原有的热甥包装保鲜提供新的参考方案。 关键词：澳大利舵可食膜蜜柚保鲜 中图分类号：$666．309*．3文献标识码：A 1)0l—o001—04 文章编号：1006_-2327一(201 可食膜保鲜技术成本低廉，简单易于操作，适合在中国这样的发展中国家推广和应用，不但减少了 损失、增加了果农经济收入，而且还减少了城市垃圾、减轻了环境负担，有着良好的社会效益、经济效 益和生态效益。据不完全统计，由于采后处理技术和管理不当，至少造成25％的果品在消费之前就损失， 损失达2207万吨。若每年水果因腐烂或变质损失降至10％即减少1324万多吨，由此带来的经济效益每 年在132亿元以上。在过去，虽然塑料包装在果蔬防腐保鲜中起了很大作用，但是它们不能自然降解， 会造成环境污染。随着人们环保意识的增强，越来越多的人意识到塑料包装使用不当所造成“白色”污染， 对人体还具有一定毒害作用。因此，发展可自然降解的膜处理技术对改善果品质量和延长采后保存期有 潜在的效益和意义，特别是可食膜处理技术的应用，更是迎合了时代可持续发展的战略，在未来的发展 趋势中，可食膜将逐渐地代替塑料袋对食品的包装，是一种对人体健康无害的“绿色包装”。因此，澳 大利亚可食膜保鲜技术在水果保鲜上的应用研究具有广阔的应用推广前景。 l 瑭溪蜜柚可食性涂膜保鲜技术的研究 1．1试验材料 瑁溪蜜柚：选择七八分成熟、大小一致、无病虫害和机械损伤的作为试验材料。杀菌剂为：日本曹 达株式会社生产的70％qj基托布津可湿性粉剂，浓度1000倍液；膜剂为：澳大利亚引进的可食膜保鲜 剂：过滤水：纳米技术过滤系统过滤的水，纳米技术过滤系统为漳州山美保鲜科技开发有限公司生产(澳 大利亚独资)。 涂膜剂配方选择：配方一(A)：自来水+杀菌剂+膜剂 配方二(B)：过滤水+杀菌剂+膜剂 配方三(C)：过滤水+膜剂 CK(D)：清水 1．2试验方法 1．2．1处理工艺流程 果实清洗、分级处理-÷可食膜剂的调配，辅助配以一定浓度的杀菌剂一÷果实涂膜处理_凉干一贮藏 保鲜(冷库温度8℃)一定期测定蜜柚各项技术指标。 1．2．2涂膜剂的溶解 溶剂(过滤水和自来水)先置于4+1℃冷库冷却，不同可食性涂膜剂配方所加入溶解水量都为25Kg， 将不同配方的药剂加入到有溶剂的大塑料池中进行溶解，充分搅拌溶解后放入冲洗干净表皮的蜜柚浸泡 资助项目：省科技项目(编号：2008S0053) I：lanyy007@183．col9 作者简介：蓝炎阳(1978-)，男．福建漳浦．在职研究生，助理研究员，从事园艺产品采后保鲜。Eli l 第36卷 福建热作科技 VDl．36No．1