天然食品保鲜防腐剂-林蛙皮抗菌肽.pdfVIP

280删．MnM8 恿晶科学 ※营养卫生 蝴—_——攀掣蛐酬攀，_—_—蔓_掣_蝴鬯苎!!!∥燮甓唑苎!!!!—紫紫紫，㈣涮—紫掣掣—糊蝴黼——帕M一 Wc Ah针ract one have擘0tan“mic∞hiaI pepIidefhmdriod mcansof(、M一52 skinof＆Ⅲ“乃，Hf，。心?r抽bj al州RP．Im【( I“o nnfjmicmb抽J xlcmI)urIflcafJon删das鞠)℃dme J ac““fyofFSE一35时{fql删c圳Ⅲmm“htl(fa川fheaJf“mKm龇1f 5p。“rum 0rFSE_3】5on Thcnt№a川∽psis and【he saus唯e nrstra、vhcm、～crcstud㈧Thc runctioll‘订kccpm91}esh rSF-3l 5to￡akthe Posxm…l、oh州ng pIaccofchemicalnI℃se州allveisaIsodiscllssed words、nt㈨icrobiaI Key Ke印『1re曲mgAnliscpsis 食品的保存、保鲜与防腐问题历来是人们日常生活中一个 o．2、0 5、1()nlol／l磷酸缓冲液进行阶段性洗脱r图】)，收集 难题最仞人们采用淹渍(糖、醋、盐等)、熏制、干燥等手段 峰l、2、3。分别检测各峰州铜绿假单孢茁的抗菌活n，．表l、 解决这一问题．但是它口】严重影响食物的自然风味与日感。随 营化学与微生物学的发展，人们研发出如：亚硝酸钠、苯甲酸 钠、苯甲酸等化学合成防腐剂，而化学防腐剂具有一定的毒性。 “亚硝酸钠为例：哑硝酸钠无论是在体内．还是体外都能与肉 类中的胺结台．形成二甲基亚硝胺．这是一种很强的致癌性物 质，因此人们开始寻找安全无毒的天然防腐剂。目前．用于取 代化学防腐剂对食物防腐与保鲜的物质主要有以下几类I、菌 体次级代谢物，如：IⅢ“cin…等：二、多糖类防腐剂，如：壳聚 慵¨等：3、享聚氯基酸类防腐剂，如：多聚赖氮酸f1嗨：4、小 口 】¨ j●口 ，口口 ●¨ 5口口 洗脱体积(ml一 呔类舫腐剂．如：乳酸链球菌肽t川in)川等。它们具有毒副 图lc[Ⅵ52纤维素柱层析图谱 作用小、可降解、使用安全等优点．渐渐有取代传统化学防腐 刺的趋势。 表l经cM．52各峰抗菌比牺力对比 我们从吉林林蛙千皮中提取了几种抗菌组分．它们抗菌谱 较广”止对革兰氏阳性菌如：粪链球菌、革兰氏阴性菌如：大 肠杆菌都有较强的系灭作用，利用它们进行了以香肠为代表的 l匀制品防腐实验．及以草莓为代表的瓜果蔬菜的保鲜实验。 表】表明透过峰相对抗菌活性较高．收集透过睦用半制备 l实验材料与仪器 lIPl c进行进～步分离纯化c图!j、同样以铜绿色似苄孢菌跟 吉林林蛙