我国果菜保鲜行业发展的思考和建议.pdfVIP

店刀历丞互蓥． ． w]潍朔藏厂 ．．一． L7孙㈨一 我国果菜保鲜行业发展的思考和建议 冯建华 (中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014) 近几年，我国果菜贮藏企业和果菜种植业相互促 挥各种标准的作用。有关果品蔬菜的产品标准、技术 进，迅速发展，出口贸易的增加加速了我国果菜冷藏、 标准等国家标准和行业及地方标准都已颁布实施，如 气调贮藏的发展。在保鲜技术方面，随着研究的不断 《鲜苹果》、《鲜梨》、《鲜柑橘》、《苹果冷藏技术》等， 深入，我国的保鲜技术正在向以控温为主，气调、保 标准中对不同品种的质量指标、技术要求等都有规定， 鲜剂、保鲜包装等做辅助手段的综合保鲜技术发展。 但果菜种植和流通保鲜行业从业人员真正知道具体内 但我国的果菜保鲜行业与先进国家相比在技术、设施 容和指标要求的只占少数，能将其应用于工作实际的 等方面还有明显差距，经营风险和稳定性加大。有以 更是极少数。各级技术推广部门应加大标准宣贯力度， 下几个方面的问题值得思考和重视。 充分发挥标准的作用。 1、与采收、预冷、入库相关的问题思考及解决措 施 1．1问题思考 品种 硬度(kg附112) 可溶性固形物(％) 椭 不低于 1．1．1贮藏中后期发生生理病害的原因 t士系 7．0 13 1．1．2为什么某些品种贮藏时间不长就达到出库 啪寮 6．5 12 元帅系 6．8 ”．5 指标 乔纳金 6．5 13 1．1．3正确的预冷概念和正确预冷的方法 奉疑 7．O 13 国光 7．0 13 1．1．4果菜采后入库、降温时间限制及标准要求 红将军 6，5 13 有哪些 金繇 6．5 13 q目蹲9国幂稠铘猕 1．1．5果菜贮藏影响因素及权重值 昌种 硬度(蛔脚12) 可糟1生固形物(％) ；l：低于 不低于 1．1．6预冷在我国近期能否实现 鸭梨 4．O一5．5 10．0