果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究.pdfVIP

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2017-09-08 发布于北京
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果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究.pdf

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果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究.pdf

第卷第期哈尔滨商业大学学报（自然科学版） Voi .21 No .6 21 6 年月 2005 12 （） Dec .2005 Journal of Harbin UniVersity of Commerce Natural Sciences Edition 果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究 1 2 1 1 刘兴业，张福阳，甄襰，廖吉香（哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院，黑龙江哈尔滨； 1 . 150076 2 . 中商铁菜蔬有限公司，北京 100801）摘要：介绍了果蔬的气调保鲜和冰温保鲜原理，根据原理对减压保鲜和冰温保鲜进行了实验研究，测得了两种保鲜方式下部分果蔬的保鲜参数，最后对两种保鲜方法作了技术和经济比较，指出其优缺点. 关键词：果蔬保鲜；气调保鲜；减压保鲜；冰温保鲜中图分类号：文献标识码：文章编号：（） TS205 .7 A 1672 - 0946 2005 06 - 0772 - 04 Sdudy on controlled atmosphere fresh-keeping and freezing point fresh-keeping of fruits and Vegetables 1 2 1 1 ，，， LIU Xing-ye ZHANG Fu-yang ZHEN Bing LIAO Ji-xiang （，， 1 . Schooi of Construction and Refrigeration Harbin University of Commerce ，；，，） Harbin 150076 China 2 . ZhongShangTeCaiShu Ltd . Beijing 100801 China ： Abstract This paper introduces the principie of controiied atmosphere fresh-keeping and freezing ， point fresh-keeping . According to the