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食用香椿矮化丰产栽培技术摘要 从育苗、栽植、矮化、管理、病虫害防治等方面总结食用香椿矮化丰产栽培技术，以促进食用香椿的优质栽培，为种植户提供指导。 关键词 食用香椿；矮化；丰产；栽培技术 中图分类号 S644.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）14-0069-01香椿[Toonasinensis（A.Juss.）Roem]为楝科香椿属多年生落叶乔木，以嫩叶、嫩芽为食，又名红椿、香椿芽[1]。香椿具有较高的营养价值，富含钙、磷、铁、钾、镁等微量元素及维生素、蛋白质等，是我国传统的调味蔬菜，具有浓郁的清香、独特的口感和柔嫩的质地。基于其良好的口味，香椿也是一种经济价值很高、出口创汇的绿色食品[2]。枞阳县具有悠久的香椿栽培历史，但都属房前屋后、田间地头的零星栽植，只是在近几年才出现小规模成片栽植，但数量太少，供不应求。 在自然条件下，香椿具有较强的顶端优势。食用香椿苗木须经过短截、摘心、环割等矮化丰产技术处理，才能养成多侧枝的矮化幼树，树冠枝条密集。结合肥水管理、分期采芽等措施，可大幅度提高单位面积的产量[3]。食用香椿采用矮化丰产栽培技术，可使传统的粗放栽培变为精耕细作的栽培，有助于提高香椿的产量和品质。该文对香椿的繁殖方式、矮化措施、丰产技术作简单概述，以供规模生产时参考。 1 育苗 在集约栽培和大面积种植香椿时，采用种子繁殖方式能提供大批量的苗木。另外，也可采用扦插繁殖、组培快繁、分株繁殖等技术。 1.1 整地做床 苗床地应选择地下水位低、排水方便、土壤疏松的土地。播前细致整地，使苗床达到“平、细、碎”[4]。依据实际确定苗床的长度，床面宽度不超过1 m，高度一般为15～20 cm，步道宽30～40 cm。苗床一般施用饼肥1 500～2 250 kg/hm2、腐熟的农家肥750～1 500 kg/hm2。 1.2 浸种催芽 播前浸种，可提高种子的发芽率。将种子放入20～30 ℃的温水中浸泡1个昼夜，捞出后用清水洗净。再将种子放入底部不积水的泥盆中，种子厚度不得超过3 cm，覆盖2层纱布，在20～25 ℃的环境条件下催芽，也可用浸过水的旧麻袋包裹催芽[4]。当30%的种子裂开冒出白芽尖时待播。 1.3 适时播种 3月底4月初，准备待播的种子，与细沙或细土混合均匀后即可条播。播种量为375 kg/hm2，行距以25～30 cm为宜，条播沟深度以3 cm为宜，沟宽5～6 cm，保持每3 cm左右有1粒种子。播后覆土2～3 cm，覆土要求均匀细碎。 1.4 苗期管理 高温季节，要防苗木发生日灼，应根据苗木生长状况和天气情况适时浇水，宜少量多次。应选择透光度40%～50%的遮阳网[5]。遮荫时间宜短，原则上从地温较高会使幼苗受害时开始遮荫，每天10：00开始遮荫，16：00—17：00打开荫棚。6月下旬至7月上旬为苗木生长高峰期，此时需要的养分较多，可施用复合肥或有机肥。施肥方法为穴施或条状带施，施后覆土浇水。为减少杂草对土壤养分的消耗，应及时松土除草。9月后为避免苗木疯长影响木质化，应禁止施用肥料[6]。 2 栽植 2.1 造林地选择 香椿喜光，是一种阳性速生树种，须选阳坡种植。香椿根系发达、扎根较深、长势较好、适应性较强，对土壤要求并不严格，一般宜选用排灌良好、土层深厚、土质肥沃的壤土或砂壤土。要求地下水位较低，有一定的保肥能力，土壤pH值以5.6～8.6较为适宜[7]。 2.2 配置和密度 集中成片的香椿矮化密植园，采用单株栽植或3株三角形丛状栽植。单株栽植的行距为1.5～2.0 m，株距0.8～1.0 m，用苗4 950～8 250株/hm2。丛状栽植的株距为30～35 cm，丛距2.0 m，行距2.5～3.0 m，用苗4 950～6 000株/hm2。 2.3 整地 穴状整地的规格为0.5 m×0.5 m×1.0 m，带状整地的规格为深、宽各1 m。 2.4 移栽 随起苗随栽植，栽前在穴中或带沟中施腐熟的农家肥。挖大穴，确保苗木舒展、不窝根。一般苗木栽植的深度要比原土痕略深2～3 cm。保留须根，可稍剪除过长的主根[8]。栽后要浇足定根水，使土壤密实，春、秋季均可栽植。 3 矮化 3.1 短截 一年生苗栽植后，6—7月幼树长到40～50 cm高时在25～30 cm处短截，促生侧枝；留2～3个侧枝，侧枝长30 cm时在10 cm处短截，促生二级侧枝；在茬口处用100 mg/kg赤霉素涂抹，促使基部侧芽萌发形成三级侧枝[3-4]。以后每年采收结束后适当剪短枝条（尤其是生长过旺的枝条），控制树高。2～3年后，最终让植株高度保持1.5 m左右，培育具有四级侧枝的矮化多头树型。 3.2 摘心 当幼树长到