顺香斋策划终极完成版.ppt

莱芜顺香斋南肠产品分析与营销方案展示 提纲 一.顺香斋公司及其产品分析 二.国内熟食制品市场分析 三.国外熟食制品市场分析 四.顺香斋品牌诊断说明 五.未来香肠产业趋势分析 六.顺香斋品牌诊断解决方案 七.合作方向和服务内容的计划 一.顺香斋公司及其产品分析 1.公司简介 “顺香斋”南肠（香肠）起源于清朝道光年间，历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为莱芜特产的代表。新中国成立后，百年老字号“顺香斋”几经变革，在新社会获得了新的发展契机。在原莱芜市顺意肉制品有限公司、莱芜市口镇顺香斋南肠厂的基础上成立了“山东省顺香斋食品有限公司”并注册登记。顺香斋是莱芜最大的肉类制品生产厂家。先后荣获“山东省优质食品”、“第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省旅游商品十佳品牌”等荣誉称号，深受消费者青睐。 2.任务目标 (1)产品特质描述: 首先.颜色方面,莱芜香肠和外地粉色、红色的香肠不一样，颜色是黑的，如同黑豆、黑米、黑麦、黑枣、黑芝麻、黑木耳等食品一样，黑色的健康象征，让莱芜香肠虽逾百年却依然流行不落伍。吃过正宗莱芜香肠的人，都对其美味赞不绝口。 其次,主料方面:菜芜有一种猪,通体墨黑,全身无半根杂毛。称为“菜芜黑”。莱芜黑除“黑”之外,还有脸平耳大、嘴长等特征。莱芜黑抗病能力强,母猪产仔多,它不挑拣食物,吃糠咽莱照样长出分身好膘。“莱芜黑”肉质优良,香味浓烈纯正,是做香肠的理想原料. 第三,配料方面:主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种中药，其佐料原为十余种，外加优质酱油。腌制用的酱油采用传统工艺自制的天然酱油，保证不含任何的色素和添加剂；调料、辅料则一直坚持沿袭传统古方坚持从南方进货。 第四.工序方面:原料肉和辅料选择→切肉→拌馅→灌肠→晾晒(或烘烤)→贮存 质量标准严格,色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。 最后,口感方面:香味独特,美味可口,且食后.余香悠长,令人回味不绝.尤其可贵的是一年四季,无论寒冷的严冬还是酷热的盛夏,无论放置在何种地方,遮盖与否,苍蝇不盯,害虫不.蛀,长久贮存,优质不变。 (2)产品组合分析及其策略 组合分析:经过市场调查,了解了客户的需求和愿望，运用适当的营销组合，最大限度地满足顾客和不断变化的需要. 组合策略:经过组合分析及了解,随着市场进步和消费者需求的变化,顺香斋顺应潮流,已经成为集肉制品、酱腌菜、调味品于一体的莱芜市最大的肉类、酿造制品生产公司。 (3)顺香斋产品深度和广度评测 深度评测:经过实地勘察,目前顺香斋公司南肠口味单一,主要是针对北方的偏咸类口味. 广度评测:目前顺香斋公司发展的产品种类有肉制品、酱腌菜、调味品三种. (4)产品共性的初步梳理 首先,产品包装方面和其他品牌产品存在一定共性,都分为日常袋装和精美礼盒装. 其次,在产品外观上也有共性,颜色大致为深褐色或黑色. 最后,在产品口感其他产品基本一致,为偏咸类. 二.国内熟食制品市场分析 代表企业:思乐牌, 楼外楼,荣庆和,皇上皇,御蜀坊,松桂坊,efood,肖三婆,喜旺,顺香斋. 参照企业产品体系初步趋势分析 参照喜旺香肠: 喜旺食品有限公司旗下产品体系分为:精肉烤火腿,老式大红肠,维也纳肠,香卤猪蹄,台式香肠,五香牛肉,成长伙伴营养加钙肠,熟干香肠,烤圆火腿. 趋势分析:希望食品有限公司在发展在经营肉食品生产的同时,也在慢慢发展其他其他食品类别,例如罐头类,调料类等等. 国内香肠公司规模态势图 思乐牌占14% 喜旺占34% 楼外楼占6% 顺香斋占7% 皇上皇占28% 御蜀坊占1%松桂坊占1% efood占2% 肖三婆占2% 荣庆和占5% 产品知名度调查柱状图 十大品牌基本分析 经过调查与研究,目前国内主营香肠类的企业十大品牌主要有思乐牌, 楼外楼,荣庆和,皇上皇,御蜀坊,松桂坊,efood,肖三婆,喜旺,顺香斋. 十大品牌基本优势分析 公司产品经营多元化,不是以单一的香肠为主,二十多项发展,其公司旗下至少有五个系列产品. 注重发展当地的地理优势,在其本土地区有很好的口碑. 销售渠道都是分为实体销售和网上销售两种,拓展市场,打开销路,扩大公司规模和知名度. 原料皆用料考究,尽量满足消费者对质量的要求,并且加入当地特色. 代表品牌特型产品线特质分析 代表品牌:广州皇上皇集团 特型产品线:香肠先生系列 特质分析: 首先,颜色方面呈粉红色,色泽鲜明. 其次,主料采用当地特色猪肉. 第三,配料在原有香肠的基础上配以山西汾酒,味道更可口. 最后,产