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梦云南酒店服务营销策略研究 1、相关定义 1.1、国有酒店的概念与范畴 国有酒店是指资本全部或主要由国家投入并为国有企业所有,功能要素达到国家标 准,依法设立为旅客提供餐饮、住宿、娱乐、购物等综合服务经营活动的企业。从狭义 上说,国有酒店仅指全部资产归国家所有,并按《中华人民共和国公司法人登记管理条 例》规定登记注册的非公司制的经济组织,不包括有限责任公司中的国有独资酒店。从 广义上说,按出资情况划分,只要饭店的产权是国家所有的,无论它是面向旅游市场的 商业机构,还是主要提供政府接待用的事业单位,都是国有饭店。在本文中,国有饭店 指国有资产占控股地位的饭店统称国有饭店,包括国有独资酒店(公司)和国有控股酒 店。 1.2、经济型酒店的定义 经济型酒店(Budget Hotel)是相较于全服务酒店(Full Service Hotel)而言的, 正如它的名字一样,经济型酒店与全服务酒店比较起来,很明显的一个特点就是房费 便宜。虽然经济型酒店已经在欧美的很多国家和地区发展成为一种十分成熟的酒店形 式,但是就目前来看,在学术界还没有形成一个被大家公认的关于经济型酒店的定义。 根据史密斯旅行研究定义(Smith Travel Research Definition)经济型酒店指的是 保持低廉价格,针对 20%低端市场的价格敏感消费者的饭店。孙静(2005 年)认为对 我国而言,经济型酒店是指投资不高、规模不大、功能简单、租金低廉但又具备一定 服务质量水准的较低档次的酒店,以低廉的房价和优质服务为最大卖点,市场定位在 大众消费者。夏传国(2011 年)认为经济型酒店也称为有限服务酒店,相对于中高档 酒店而言其最大的特点就是房价便宜,一般在人民币 300 元以下,它的明显特点就是 功能简化但基本服务设施齐全,它代表着一种便捷、环境舒适、性价比高的现代酒店 业态。程艳(2007 年)认为所谓的经济型酒店是相对于中高档饭店的全套服务而言的, 即提供有限服务的中低档酒店。 综上所述,可以认为经济型酒店是规模较小、拥有基本功能,同时可以提供一定 水平服务,市场定位在对价格敏感的大众消费者,相比全套服务酒店而言价格低廉并 提供有限服务的中低档酒店。 1.3、经济型酒店概念的界定 经济型酒店如火如荼的发展也引起了学界更多地关注,其中最为基础性的问题 就是经济型酒店概念的界定,由于概念的不确定性致使对经济型酒店相关问题的研 究难以有效开展。因此,必须对这个问题进行清晰阐释。学者们的研究角度,主要 从价格与功能来界定经济型酒店的概念。 (一)价格视角 价格是经济型酒店的重要特征,有些学者以此为研究的切入口来界定经济型酒 1 保尔 R 迪特默.酒店业经营全书.辽宁:大连理工大学出版社.2004 年 2 月..第 222-246 页. 2 Gary K. Vallen, Jerone J. Vallen.著潘惠霞等译现代饭店管理技巧—从入住到结帐.旅游教育出版社.2002 年 3月.第 112 页. 3 张辉,秦宇,厉新建.试论我国经济型饭店发展的基础及意义.桂林旅游高等专科学校学报.2001 年第 1 期.第 61-64 页. 4 俞萌.试论经济型宾馆在中国的发展前景.旅游科学.1998 年第 1 期.第 13-16 页. 5 李伟,王静.对经济型酒店重新认识及影响其发展的障碍性因素分析.商业现代化(学术版).2004 年第 12 期.第 58 页. 6 邹统钎.经济型酒店的关键成功因素与经营模式.北京第二外国语学院学报.2003 年第 4 期.第 29-32 页. 7 王强.经济型饭店的发展战略.旅游科学.2002 年第 8 期.第 22-25 页. 3 的定义是:经济型酒店一般为廉价酒店,该酒店通常以经营客房为主,酒店本身没 有餐饮服务设施或仅有十分有限的其他服务项目,价格相对低廉。 综上所述,笔者认为,单从经济性方面来界定经济型酒店难免有些望文生义, 且仅用价格层面界定无法将与其一般的社会旅馆区分。从功能角度来界定经济型酒 店,忽视价格因素可能会导致经济型失去其发展的基础经济性。因此,本文综合价 格与功能要素,将经济型酒店的界定为:设施精简,以大众可以支付的价格,为顾 客提供有限服务的一类酒店。 1.4、关于项目营销管理的定义 一、项目营销概述 11 项目营销,就是指在项目产品生产以前,对项目的构思、策划、设计、实 施、性能、特点等全部内容进行描述,并对项目进行定价、投标、谈判,最终 签订合同,实施交换以满足顾客需要,实现双赢的过程。 项目营销是以实物产品的市场营销和特定项目为背景提出的,即项目营销 是伴随项目管理和市场营销而逐渐发展起来的一门新兴学科。市场营销的发展 已有上百年的历史,但市场营销成为综合性、边缘性应用学科,并得到广泛应