课时15降低化学反应活化能的酶-泰兴第二高级中学.DOC

课时16 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 【学习目标】1、说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。 2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化， 以及设置对照组和重复实验。 【学习重点】 1、酶的特性。 2、控制自变量和设置对照实验。 【学习过程】 ●基础知识 一、酶具有高效性 结合“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4号试管放出的O2远多于加FeCl3溶液的3号试管。从而说明了酶具有高效性。 酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。 二、酶具有专一性：每一种酶只能催化 化学反应。 【实验】 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 。 1、实验原理 a.淀粉 麦芽糖 （非还原性糖） 还原性糖 蔗糖 葡萄糖＋果糖 （非还原性糖） b.还原性糖＋ 试剂→ 沉淀 c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 2、实验步骤 序号 实验操作内容 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2 注入蔗糖溶液 2ml 3 注入淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 将试管放在60℃水中 5分钟 5分钟 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 水浴加热 2分钟 2分钟 7 观察实验现象（是否出现砖红色沉淀） 3、实验结论：淀粉酶只能催化 分解，不能催化 分解，酶具有 性。 三、酶的作用条件较温和 [探究]影响酶活性的条件。 实验1、探究温度对酶活性的影响 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 试管a 试管b 试管c 1 注入可溶性 淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 注入新鲜 淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 放置温度 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 4 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5 混合 试管a 试管b 试管c 6 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 7 滴碘液 1滴 1滴 1滴 8 预测实验现象 （是否变蓝） 讨论：为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？mL 1 mL 1 mL 2 注入等量的可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 3 注入等量的不同PH的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL NaOH 1 mL HCl 4 加等量斐林试剂并摇匀 2 mL 2 mL 2 mL 5 水浴加热 2分钟 2分钟 2分钟 6 观察实验现象 讨论：1、这个实验步骤设计的合理吗？为什么？ 2、自变量是： ，因变量是 ， 能得出什么结论？ 。 拓展：底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响： （1）甲图：在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 （2）乙图：在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 ●当堂检测 1．生物催化剂与无机催化剂都具有的特点是 （ ） A．高效性 B．专一性 C．需要适宜温度和pH D．降低化学反应的活化能 2．除下列哪种因素外，都可破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性 （ ） A．强碱 B．强酸 C．高温 D．低温 3．能使脂肪酶水解的酶是 （ ） A．淀粉酶 B．脂肪酶 C．蛋白酶 D．肽酶 4．有关酶的正确叙述是 （ ） ①是有分泌功能细胞产生的 ②有的从食物获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞，都能产生酶 ④酶大都是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是胆固醇 ⑥酶在代谢过程中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用。 A．③④⑧ 　　　B．②③⑦ 　　　C．①②⑤　　　D．④