营养配餐系统综述.docVIP

关于我国营养配餐系统的文献综述 摘 要 营养配餐系统因其操作简便，能指导人们科学配餐而迅速普及。本文论述了我国营养配餐系统的发展现状，总结了该类软件的应用意义、存在的问题及发展前景。 关键字 膳食营养；配餐；计算机应用 0.前言 随着我国经济的发展，人们对健康的要求不断提高，不同对象对营养配餐的需求也越来越大，用餐对象包括白领、企业员工、学生等各个层面的人员。但目前我国营养师的供给与社会需求极不平衡，存在供小于求的情况。因此利用计算机技术开发的一系列营养配餐系统逐渐在人群中普及，发展迅速。鉴于此，本文分析了各时期我国的营养配餐系统。准确的分析有利于我们对这类系统的进一步研究。 营养配餐系统的主要内容 1.1定义 营养配餐系统是计算机应用技术、营养学、疾病营养学多门学科交叉应运而生的，营养学与疾病营养学是理论基础，在这个基础上，设计人员作了大量的分析与处理，利用计算机应用技术把理论抽象的问题，转化为具体营养配餐系统，不但可以应用于普通人群，而且还可以针对特殊人群（疾病人群）。 1.2作用 营养学与营养疾病学虽然对人们的营养膳食做过大量细致的研究，但是并没有把营养素含量、疾病、对不同人群的标准摄入量同菜谱有机的联系在一起，也没有对营养素含量进行数值上的分析，因而人们虽然了解了一定的营养知识却不知怎样具体营养膳食。营养配餐系统解决了传统营养膳食抽象化的问题，实现了对菜谱的智能化优选，完成了营养膳食抽象化到具体化的转变。 我国营养配餐系统的发展历程 本文选取我国营养配餐系统中有代表性的系统进行分析。 2.1中医食疗与营养配餐系统 刘文杰，徐坚英（1998）开发的中医食疗与营养配餐系统能对天然食物进行分类处理、存储，根据患者的病情和食物的特性、营养成分及疗效等信息，出具预防和治疗相应疾病的日常食谱，使患者通过日常饮食来提高和达到治疗效果。 2.1.1系统实现原理 在进行计算机食疗配餐前，首先需确定病人信息，包括姓名、性别、年龄、劳动强度、疾病状况等，然后从处方数据库中选出相应治疗处方，从食物数据库中选出所用食物。根据第一步所确定的食物去提取菜谱信息数据库，若某一菜谱的制作用料中含有第一步所确定的食物，则将这些菜谱作为配餐食谱中主要的所用候选菜谱（主选菜谱）。 为了给患者设计具有合理饮食结构的食谱，该系统根据患者信息，按照国家膳食营养标准确定其每日正常的营养摄入量为τ，由三大热量营养标准得出该患者每日摄取热量营养素来源Pro、fat、CHO的比例为： Pro(千卡，1千卡=4.1855kj)：0.12τ-0.15τ；fat(千卡)：0.2τ-0.25τ；CHO（千卡）：0.6τ-0.7τ 根据膳食营养理论及使用生热转换系数得出各餐所需摄取的Pro、fat、CHO克数（如有零食，则控制在不超过每日摄取热量的10%）： 早、晚餐为： Pro(g):0.009τ-0.01125τ;fat(g):0.02τ/3-0.025τ/3;CHO(g):0.045τ-0.07τ。 中餐为： Pro(g):0.012τ-0.015τ;fat(g):0.08τ/9-0.1τ/9;CHO(g):0.06 τ-0.07 τ。 在配制食谱时首先按饮食成分均衡原则及食谱不重复原则，将第二步所得菜谱平均安排在每餐食谱中，当第二步所选菜谱被分配完后，为保持正常的饮食结构，再根据膳食营养理论，从菜谱数据库中随机抽取除去第二步所选用的菜谱，安排在每餐食谱内（候补食谱）。 2.1.2软件实现 该系统采用关系数据库管理系统FOXPRO2.5FOR DOS编制。为实现良好的用户界面，在编写程序过程中，应用UCDOS的SDK FOR FOXPRO 开发工具，使程序的用户界面与WINDOWS编程相类似，采用窗口方式，生成的系统界面具有较强的立体感，用户界面较为生动活泼。 2.1.3意义 该系统一方面继承了有数千年历史的传统中医理论，另一方面又结合现代膳食营养理论，从中医和营养两个方面对如何采用现代计算机技术进行了有益的尝试。 2.2人体营养配餐DSS 王高平，范改芳，刘素华（2000）介绍了人体营养配餐DSS。该系统具有手工配餐、自动多目标优化、营养和营养质量评价、成菜配餐功能、专家配餐功能。配餐配方的储存等。 2.2.1人体营养配餐DSS所支持决策的内容 人体营养配餐DSS所支持决策的内容包括：（1）单目标和多目标最优化营养饮食配餐决策系统；（2）手工营养配餐决策系统；（3）饮食营养配餐综合评估；（4）专家支持的营养配餐食谱。 2.2.2系统实现原理 用户输入人体营养配餐的有关数据，如：人体类型、食物、优先模式等，根据营养配餐的数学模型，从营养成分数据表和供给标准数据表查到有关数据，生成配餐多目标模型方程。调用多目标方程求解模块，求出最优配餐，把配餐数据存入配方表中，还可以调