食品质量检验员技能部分.pptVIP

菌落总数测定 检验程序 固体样品称量 用镊子取酒精棉擦手，点燃酒精灯； 打开稀释瓶盖，放在天平上，等显示屏上的数字稳定后，按“去皮”键，当数字显示为“0”时，开始称量。 取（带上试管架）： 装有0.85%灭菌生理盐水的锥形瓶1个 装有9mL 0.85%灭菌生理盐水的试管3支（注：液体样品只需2支） 从培养皿筒中取出培养皿。 在培养皿上编号 提示：培养皿上的标记为稀释倍数。 操作前，用镊子取酒精棉消毒桌子、消毒手。 用量筒量取225mL0.85%灭菌生理盐水至稀释瓶中。（注意：稀释瓶、带塞锥形瓶开盖前要过火，量筒、装有0.85%灭菌生理盐水的锥形瓶及其塞子应放在酒精灯周围15cm的范围内） 在培养皿中加入平板计数琼脂培养基（15~20mL），轻摇培养皿，使试样与培养基混匀。 待培养基凝固后，将培养皿放入恒温培养箱。 提示：培养皿放入培养箱时要倒置。 注意选择设置为36℃±1℃的培养箱。 填写答题卷 实验记录 关于实测结果的填写 若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内（30~300），计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应的稀释倍数，作为每克（毫升）中菌落总数结果。 若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按下式计算： 其中： N：样品中菌落数； ∑C：平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和； n1：第一个适宜稀释度平板的