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A 应 A   /  用 I C P  资 / I  C 料 P 食品安全检测中的直接进样快速分析 ‐ M S 食品安全的重大事件和对检测技术的挑战 作者 姚继军 民以食为天，在从“传统农业社会”走向“现代工业社会”的 杨仁康 进程中，发达国家建立起了大规模标准化生产为典型特征的食 张扬 品供应体系，给消费者带来便利且廉价的食品，诱使消费者更 姜劲锋 多地从超市购买加工食品，更多地到饭店享用现成的美味佳 PerkinElmer, Inc. 肴，这种消费模式使得市场规模不断扩大，供应链不断延伸， 产品不断实现增值，从农田到餐桌，GDP被不断创造出来。发 展中国家争相效仿，中国也未置身世外。 追逐最大利润的商业资本在食品工业化的过程中，给我们带来 了无尽的烦恼和恐慌。劣质奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉、奶 香精来调香调味而成的。中央电视台《每周质量报告》“龙口 粉丝掺假有术”节目揭露一部分正规粉丝生产商为降低成本， 在生产中掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成份的碳酸氢铵化 肥、氨水用于增白。2005年2 月23日，中国对苏丹红一号下达 了追杀令，亨氏、肯德基等知名跨国公司相继被查出苏丹红。 2005年5 月25 日，浙江省工商局公布的食品抽检报告中爆 出，雀巢奶粉碘超标。被水产行业禁用的孔雀石绿在英国的有 机鲑鱼体内被发现。南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌 扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人 吃的“口水油”沸腾鱼事件。麦当劳的油里面查出砷超标。大 多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成 的，时下开始流行的果味奶茶也大同小异。湖南浏阳市镇头 镇，这个风景美丽的地方，以湘和化工厂为中心，周围500米 以内，土地镉污染超标，田地不能耕种，在当地村民连续举报 了五年之后，化工厂才得到查处，500到1200米范围内，镉轻 度污染区域，田土实行