茶叶多糖的特点和保健作用 characteristics and health functions of tea polysaccharides.pdfVIP

中图分类号：Q539 文献标识码：A 精类是自然界最多的有机化合物，也是重要的 阿拉伯糖、核糖和葡萄糖组成，三者比例为5．7： 高分子化合物和信息分子．在生命科学领域里，糖 47：17，相对分子质量为40000；王J．刚等同提取 生物学一=卣：是该领域的研究前沿和热点。生物活性 的茶叶多糖m岩藻糖、甘露精、葡萄糖、半乳糖、 多糖包括植物活性多精和真菌活|生多糖，植物活性多糖 #町批伯糖组成，比例；白o．23：l，04：o．62：2．43： 含量最多的就足茶叶多糖复台物(7l’eaP01v㈣haride 1．001，相对分子质量为91000；汗东风同分离茶叶 complex)”4。随着现代生化技术的发展。对茶叶多多糖由阿拉伯糖、术糖、岩藻糖、葡萄糖、半孚L糖 糖的特点，如青量、组成、结构和性质等的研究， 组成，比例为5．52：2．21：608：“．2：4199：相 引起了人们对篆叶多糖保健作用的普遍关注。 对分子质量为107000：陈海霞等“用热水提取茶叶 多糖后，崩陴沉淀或超滤一醇沉淀等方法分离制 l茶叶多糖的含量、组成、性质及结构 取茶叶多糖，所制茶叶多糖由鼠李糖、葡萄精、阿 1．1含量 托伯精、木糖、核糖、半乳糖及半乳精醛酸组成； 以申糖为基本组成单位的茶叶复合多糖，是一 周鹏等9研究表明．茶叶多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、 类与蛋白压结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白， 葡萄糖、甘露糖和半乳糖等6种单糖组成；Takeo 茶叶多糖的含量因茶树品种、采摘季书、原料老嫩 等【I“报道，茶叶多糖主要成分为半乳葡聚柿。黄桂 及提取和纯化方法不同而箱差异，一般茶叶原料越 宽等从广西碎绿茶中提取的茶叶多糖主要成分为 粗老，多糖古量越高…。汪东风等报道…，鸟龙茶 L一岩藻糖、D一甘露精、L一阿拉伯糖、I)一果糖；茶 叶多糖组成上的差异被认为与所州茶叶原料和提取 的多糖含量为(2_36±O．27)％，高于绿茶和红茶；一 级红茶为(040±n10)％，六级红磅；达(0-R5±ofl0)％；纯化方法不同有关，一般以为．茶叶多糖的单糖lH 成以半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖为主，此外还有术 一级绿茶为(0．8l±o．11)％，六级绿茶(1．41±0．60)％； 糖和H‘露糖等。 婺源绿茶含多糖为4．17％～6-35％，婺源红茶含多糖 为3．10％一3．35％。茶叶多糖的含量除受上述条rF影 茶叶多糖是灰山色、浅黄色至灰褐色的固体粉 响外，还受茶树生长所处的环境、海拔高度、昼夜 末，随干燥温度的提高，色泽加深，并有丝状沉淀 温差、降水量、湿度、日照日t问等因素的影响。 产生，主要为水溶性多糖，易溶于热水，但不溶丁 1．2组成和性质 高浓度的己§#、丙酮、乙酸乙d日等有村L溶剂。j寮叶 茶叶多特组成的研究结果差别很大。清水岑夫 多糖热稳定性较差，高温下易丧失活性，高温、过 等1从茶叶冷水提取物巾分离得到的茶叶多糖，由 酸或偏碱条件F。茶叶多糖会部分降解。粗茶叶多 河南省商丘师范学院青年骨干教师资助计姆j盗助项目(2∞6年度j。 【收稿日期】2007—07—07 【作者简介】徐亚军(1977一)，女，汉族，内蒙古赤峰人，顾士，主要从事生物学和茶叶综合利用方面的研究。 万方数据万方数据 糖纯化后得茶叶多糖纯品，红外光潜扫描，荣叶多 茶叶多糖日d制成饮料供糖尿病患者饮用，使患者症 糖具有一般多糖类特征吸收峰(4000～650№n_。)，状好转；禁鸿恩…1用粗老茶治糖尿病，有效率可达 急性毒试验表明+小鼠腹腔注