超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征 study on structure of hydroxypropyl tapioca starch phosphate ester prepared by ultrasound.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征 study on structure of hydroxypropyl tapioca starch phosphate ester prepared by ultrasound.pdf

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超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征 study on structure of hydroxypropyl tapioca starch phosphate ester prepared by ultrasound

2012年第1期粮食与油脂 13 超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征胡爱军，李倩，郑捷，杨林，秦志平 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养与安全教育部重点实验室，天津300457) 摘要：以羟丙基木薯淀粉为原料与正磷酸盐反应，采用超声波法工艺制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉，利用扫描电镜、红外光谱和x一衍射等手段对酯化反应后产物进行结构分析。结果表明，超声波作用下酯化反应在羟丙基木薯淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入磷酸基团，其引入破坏淀粉分子内氢键，导致淀粉分子结晶区域发生变化。关键词：羟丙基木薯淀粉；酯化淀粉；淀粉结构 onstructureof starch tapiocaphosphate Study hydroxypropyl ester ultrasound preparedby HU Jie。YANG Qian，ZHENGLin，QINZhi-ping Ai-jun。LI and of of ofFood ofNutrition Laboratory SafetyMinistryEducation，CollegeEngineering (Key and of 300457，China) UniversityScience＆Technology，Tianjin Biotechnology。Tianjin with starch ester(HTPE)was hydroxypropyl Abstract：Hydroxypropyltapiocaphosphate prepared starchultrasound which starchwasesterified tapioca by tapiocaby processing，inhydroxypropyl disodium sodium hydrogenphosphate(Na2HP04)anddihydrogen structure was meansof and theresults SEM，FTIR diffraction，and analysisperformedby X—Ray showedthat werelinkedwiththe unitsof phosphategroups arrhydrousglucose hydroxypropyltapioca duethe