超声波辅助法提取鹅肥肝油工艺的研究 the technological study on goose fatty liver oil extraction by ultrasound.pdfVIP

2013年9月 中国粮油学报 V01．28．No．9 oftlle CerealsandOilsAssociation 第28卷第9期 Joumal Chinese Sep．2013 超声波辅助法提取鹅肥肝油工艺的研究 侯 杰1 王宝维1’2 葛文华2 张名爱1 岳 斌2 史雪萍2 陈 晨1 韩海娜1 (青岛农业大学食品科学与工程学院1，青岛266109) (青岛农业大学优质水禽研究所2，青岛266109) 摘要以鹅肥肝为研究对象，采用响应面分析法研究超声波提取法提取鹅肥肝油的工艺条件。试验采 用超声提取法，鹅肥肝为试验材料，石油醚为提取剂。以鹅肥肝油收率为指标，料液比、提取温度、提取时间和 超声波功率为因素设计四因素三水平响应面试验，筛选鹅肥肝油超声波提取的最佳工艺条件，并利用气相色 谱法对该条件下制备的鹅肥肝油进行脂肪酸含量的测定。试验表明，1)采用优化的超声波提取法对鹅肥肝油 的进行提取，大大缩短了提取时间。2)超声波提取法提取鹩肥肝油的最佳工艺为：料液比l：5、超声波功率为 400 w、提取时间为11 采用气相色谱法测定表明，脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，其中棕榈酸25．08％、棕榈烯酸4．25％、油酸 想的方法。 关键词超声波提取鹅肥肝油气相色谱脂肪酸含量 中图分类号：TS224．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2013)09—0075一07 鹅肥肝油是指利用萃取的方法从经过填饲技术 在油脂提取方面已在如石榴籽油u0|、杏仁油¨1|、猕 生产的鹅肥肝中提取的油脂。鹅肥肝中富含人体所 猴桃籽油【12|、大豆油u纠等多种油脂的提取方面得到 需的不饱和脂肪酸、卵磷脂、三酰甘油以及各种微量 广泛应用。王欣等u4o研究了超声波辅助提取丰年虫 元素等营养成分，不饱和脂肪酸含量较高，占总脂肪 油的工艺，结果表明：在超声功率为150W、温度60 酸含量的65％一68％¨。J，其具有延缓衰老、降低血℃、时间40IIlin、料液比为l：10时收率可达到较高收 脂、软化血管等作用。王伟伟等Mo研究发现鹅肥肝 率，且与索氏提取方法相比较，超声提取的油脂的各 对大鼠高脂血症具有修复作用。鹅肥肝所含有的人 项指标均较好。刘云等u纠利用超声波辅助提取了桃 体必需脂肪酸——亚油酸”J，人体不能自身合成，只 仁油，结果表明在提取温度为57℃、时间为68lllin、 能靠从外界摄取。因此，鹅肥肝油的提取对满足不 料液比为1：10、功率160w时达到最优的收率。 同消费群体的需要具有重要意义。目前，动物产品 Qing—Anzllang等¨副研究了超声波法提取杏仁粉油 油脂的提取方法耗时长，温度高，很容易使含有的不 脂的工艺，结果表明，提取的最佳条件为温度51℃、 饱和脂肪酸发生氧化，使油脂的营养和经济价值降 提取时问55 低，不能盲目照搬用于鹅肝油的提取。因此，有必要 kHz。本研究利用超声波辅助提取的方法提取鹅肥 提供一种更有效的鹅肥肝油的提取方法。超声波提 肝油。试验采用超声波提取法，研究超声波功率、提 取技术是一项利用超声波的空化作用、机械作用和 取时间、料液比及提取温度对鹅肥肝油提取工艺的 热效应来辅助提取指定物质的一项提取技术，该技 影响，通过响应面设计试验筛选出提取鹅肥肝油的 术具有提取时间短、提取效果强、提取充分等特点， 最佳提取工艺，并对该条件下制备的鹅肥肝油脂肪 在油脂、蛋白质及植物活性物质提取，土壤中杀虫剂 酸含量进行测定，旨在为鹅肥肝的深加工提供技术 的提取及蔬菜农残的检测等多方面得到应用∞曲J。 支撑。 基金项目：国家水禽产业技术体系专项基金(cARs一43一11)， 收稿日期：2012—1l一15收稿日期：岩妻竺嚣鬈剡2010