超声波辅助提取葡萄籽油工艺条件的优化 optimizing conditions of ultrasonic-assisted extraction of grape seed oil.pdfVIP

2010年3月 中国粮油学报 V01．25，No．3 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Mal．2010 第25卷第3期 Journal 超声波辅助提取葡萄籽油工艺条件的优化 刘传富1 董海洲1 李向阳1 刘学梅2 左进华1 (山东农业大学食品科学与工程学院1，泰安271018) (山东兖州济宁农业高新技术示范园2，兖州272100) 摘要以葡萄籽为原料，利用超声波提取葡萄籽油。在单因素试验的基础上，采用二次通用旋转组合 试验，确定了超声波辅助提取葡萄籽油的最佳工艺条件，建立了提取回归数学模型。结果表明，以石油醚(60 ～90℃)为浸提剂，在物料粒度60目条件下，提取条件对葡萄籽油出油效率作用的大小顺序为：提取温度超 mL／g、提取温度 声频率液料比提取时间；超声波辅助提取葡萄籽油的最佳工艺条件为：液料比为6．7 80℃、提取时间50min、超声频率53．3kHz，出油效率54．50％；所建立的数学回归模型能较准确预测葡萄籽 油的出油效率。 关键词超声波葡萄籽油 出油效率 中图分类号：TS224．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)03—0054—05 油、玉米胚芽油及葵花籽油等油脂提取方面已得到 葡萄是葡萄科(Vitaceae)葡萄属(Vitis)植物…。 葡萄籽的主要来源是葡萄酒、果汁饮料等葡萄加工 广泛应用悼。13|，但在葡萄籽油方面的应用还未见报 企业的下脚料，葡萄籽中含有13％～15％的油脂，不道。因此，本试验通过对浸提剂、物料粒度、料液比、 饱和脂肪酸含量高达90％，其中亚油酸高达75％以提取温度、提取时间及超声波频率等因素与出油效 上，并含有维生素A、E、D、K、P和多种微量元素，具率关系的研究，结合数学方法对浸提条件进行优化 有调节人体植物神经、清除血清胆固醇、治疗心血管 筛选，旨在为超声波辅助提取葡萄籽油的产业化生 疾病的作用B。3]，是营养价值很高的保健营养品，宜 产提供理论依据。 长期食用，可作为高级食用油及化妆品原料。在国 外葡萄籽油主要用作婴儿和老年人的高级营养油， 1 材料与方法 高空作业和飞行人员的高级保健油旧J。我国每年可 1．1试验材料 用于开发利用的葡萄籽约4．5万吨，但其综合利用 葡萄籽：山东烟台张裕葡萄酒公司提供(粗脂肪 的总体水平仍处在初级阶段，尚未得到充分、合理、 14．5％)；丙酮、正己烷、石油醚(沸程60～90oC)、异 有效的利用，大部分被当作下脚料处理，因此，开展 丙醇和乙醚均为分析纯。 葡萄籽油的加工利用是十分必要的。 1．2主要仪器设备 超声波技术，目前已广泛应用于电子、机械、轻 KQ一250DE型数控超声波清洗器：昆山市超声 工行业H。5 J。随着研究领域的拓展，超声波提取技术 仪器有限公司；RE一52AA型旋转蒸发仪：上海亚荣 作为一种新的提取分离技术已进入油脂工业，它是 生化仪器厂；SHB一3型循环水多用真空泵：河南巩 利用超声波的空化作用(破碎细胞)和机械作用(强 义英峪仪器厂；KDF一231l型多功能食品粉碎机：天 化传质)，使溶剂分子渗透到组织细胞中去，