超声波辅助提取燕麦麸中多糖的方法研究 studies on methods of extracting polysaccharide from oat bran by ultrasound-assisted technology.pdfVIP

固 2㈣m．s燃AC￡REL＆}LhD徽篝商iNuUSf{Y’‘—1。一 超声波辅助提取燕麦麸中多糖的方法研究 查宝萍，王 莉，陈正行 (1．江南大学食品科学与技术困家重点实验室，江苏无锡214122；2．江南大学食品学院，江苏无锡 214122-) 摘要：以燕麦麸皮为原料，采用超声波辅助提取分离其中的多糖，采用苯酚一浓硫酸法测定多糖的含量。研究超 声波功率、超声波时间、液固比、提取次数对多糖得率的影响，通过单因素实验及正交实验确定最佳提取工艺条 件：超声波功率720W、超声时间20min、液固比19：1、提取2次。多糖的得率可达5．82％。 关键词：燕麦麸皮，多糖，超声波。提取 中图分类号：TS210文献标识码：A 文章编号：1003—6202(20lO)08—0028—03 Studiesonmethodsof fromoatbran byultrasound-assisted extractingpoIysaccharide technology ABSTRACT·Ultrasonic-assistedmethodwas tOextractand the ftomoatbranas applied separatepolysaccharide rawmaterial．while acidmethodwasusedtOdeterminethecontentof phenol—concentratedsulphuric polysaccha— of extraction ride．Theeffectsofultrasonic time，ratio tOsolid，and timeson power，ultrasonicliquid polysaccha— conditionsdetermined and werestudied．Theextraction experiment r．ideyield optimum bysingle—factor orthogonal testwereas 720 time20 of tOsolid19：landextraction W，ultrasonicmin，ratio following：ultrasonicpower liquid times2．The of couldreachtO5．82％． yieldpolysaccharideup KEYWORDS：oatbran；polysaccharide；ultrasonic；extraction 燕麦是世界性栽培作物，也是谷物中最好的全 16．6％[2]。为探索一条操作简单、得率高的提取t 价营养食品，与其他粮食相比。具有营养价值高、医 艺，有很多的研究人员都对此作了详细的研究。已 疗保健价值高等优点。主要分布在北半球的温带地 有水提、微波法提取燕麦麸8一葡聚糖的报道r6J]。 区，目前我困约有17个省区种植燕麦，主要为内蒙 本研究通过超声波辅助提取，在单因素实验的基础 古、河北、山西，其次是甘肃、宁夏、陕西、青海及四 上，进一步通过正交实验确定最佳的燕麦麸多糖提 川I、云南、贵州的高寒山区。中医认为，燕麦味甘性 取实验方案。 平，能治虚汗J]。燕麦巾多糖主要以8一葡聚糖的形 式存在。燕麦B一葡聚糖具有高黏性，町作为一种新 1材料与方法 型的食品配料。在食