超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响 effect of ultrasound treatment on hydroxypropyl corn starch.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响 effect of ultrasound treatment on hydroxypropyl corn starch.pdf

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超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响 effect of ultrasound treatment on hydroxypropyl corn starch

超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响胡爱军1，张晓清2，郑捷1，李倩1，杨林1，卢静1 (1．天津科技大学食品工程与生物技术学院；食品营养与安全教育部重点实验室，天津300457；2．天津科技大学现代分析技术研究中心，天津300457) 摘要：超声波技术是一种常用的物理加工处理方法，目前将超声波技术用于淀粉改性成为新型变性淀粉的研究热点。本文以玉米淀粉为原料，考察了超声功率、超声时间、淀粉浓度、环氧丙烷用量对其羟丙基化的影响。结果表明：在超声波的作用下，随着超声功率的增加、超声时间的增长、环氧丙烷用量的增加、淀粉浓度的增加，玉米淀粉羟丙基化的取代度呈现先增大后减小的趋势。通过正交实验获得了制备羟丙基玉米淀粉的最优工艺条件为：超声功率600w、超声时间20min、淀粉浓度35％、环氧丙烷用量4．8％，在该条件下于50℃反应4h制备的羟丙基玉米淀粉的取代度为0．4。关键词：超声波；玉米淀粉；羟丙基化；取代度中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2叭2)04—0080一04 EffectOfultraSOundtreatmentOn cOrnStarCh hydrOxyprOpyl HU Qianl，YANG Jiel，LI Linl，LU Ai-j衄1，zHANGⅪao-qinq2，ZHENG Jin91 Nut五ti彻and of SeieneeTechnology)， (1．KeyI矗bora妇了of Safety(TianjinUniVersity of ofFood and Education； MinistIy College EngineeringBiotechnology，7rianjinUniVersity of 300457；2．Modem Tianjin Analytic ScienceTechnology， Technique Research of 30045) Center，Tianjin ScienceTechnolog)r，Tianjin University Ultrasound hasbecomea used methodandaresearchhot in Abstract： technology commonlyphysicaJpmcessing spot on starchwere ultm— modi6cation．Theinnuencesofsomefac