超声波作用下提取红豆皮色素及其稳定性试验 the stability and extraction of pigment from red bean skin under ultrasonic wave.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波作用下提取红豆皮色素及其稳定性试验 the stability and extraction of pigment from red bean skin under ultrasonic wave.pdf

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超声波作用下提取红豆皮色素及其稳定性试验 the stability and extraction of pigment from red bean skin under ultrasonic wave

中国调味品 2012年第12期试验研究 CHINACoNDIMENT 总第37卷超声波作用下提取红豆皮色素及其稳定性试验孔茜，陈小全，张燕，江栋，张亚飞 (泰山医学院化工学院，山东泰安271016) 摘要：介绍了红豆皮色素的超声波提取方法，并对光、热、酸、碱、还原剂、氧化剂、淀粉、金属离子、葡萄糖等因素对其稳定性的影响进行了研究。通过单因素试验和L9(3‘)正交试验确定了超声波提取红豆皮 rain。色素的最佳提取条件：水为浸提剂，浸提温度为50℃，超声功率为最大功率80％，浸提时间为20 结果表明：超声波作用下提取红豆皮色素能够缩短时间，大幅度提高产率，且该色素对光照、热、金属离子、氧化荆、葡萄糖有较好的稳定性；在酸、碱、还原剂、淀粉中的稳定性较差。关键词：超声波；红豆皮；色素；提取；稳定性中图分类号：TS264．4文献标志码：A TheStabilandExtractionof frOm ity Pigment RedBeanSkinunderUltrasonicWave KONG Yan，JIANG Ya-fei Qian，CHENXiao-quan，ZHANGDong，ZHANG (SchoolofChemical Medical 271016，China) College，Tai’an Engineering，Taishan extractionofredbeanskin isintroduced，theinfluenceof Abstract：Ultrasonic-assisted pigment 1ight， ionsand onits isstudiedas heat，acid，alkali，rectuctant，oxidant，starch，metalglucose stability factorand extractionconditionisdeter— well．Bysingle 1．9(34)orthogonalexperiments，theoptimum is minedas asextraction of50℃，ultrasonic80％ follows：water agent，extractiontemperature power timeof20 resultsindicatethat ofthemaximum extraction min．The power，and extractioncanshortenextractiontimeand the ofthe is greatlyimpr