第6章 管理计划11.28.pptVIP

管理环境 【管理案例】 1952年 成立时间 美国 总部地点 Kentucky Fried Chicken 外文名称 肯德基 公司名称 84万（2007年） 员工数 We Do Chicken Right 公司口号 美国连锁 公司性质 西式快餐食品 经营范围 肯德基全球冠军计划 【管理案例】 产品只是一个表面现象，在产品背后有很多深层的管理方面的东西。肯德基的真正优势在于其产品背后的一套严格的计划管理制度。 肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为： C Cleanliness 保持美观整洁的餐厅； H H0spitalitv 提供真诚友善的接待； A Accuracy 确保准确无误的供应； M Maintenance 维持优良的设备； P Product Quality 坚持高质稳定的产品； S Speed 注意快速迅捷的服务。 肯德基全球冠军计划 【管理案例】 肯德基冠军计划有非常详尽、可操作性极强的细节。 肯德基在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确(而不是大概)分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细(而不是随心所欲)、烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化，乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等等上百道工序都有严格的规定。 【管理案例】 为了保证员工能够服务到位，肯德基对餐厅的服务员、 餐厅经理到公司的管理人员，都要按其工作性质的要求，进行严格培训。例如，餐厅服务员新进公司时，每人平均有200小时的“新员工培训计划”，对加盟店的经理培训更是长达20周时间．餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册．同时还要接受公司的高级知识技能培训。 肯德基规定它的鸡只能养到七星期，一定要杀，到第八星期虽然肉长得最多，但肉的质量就太老。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐，恐怕就没有考虑到，或者即便考虑过也没有细致到这种份上。因为没有标准化，卫生状况、服务质量也难以得到保证. 【第二次作业】 题目：个人学习计划 要求：下周（12.12）上课时交； 字数不限，文体不限 素材天下网 -PPT模板免费下载 * 素材天下网 -PPT模板免费下载 * 主讲：罗涛涛 课程：管理学 第六章 【管理案例】 李 经 理 的 烦 恼 李经理是某公司计划供应科的主管，主要负责生产定单的计划排产和原材料及相关产品配件的采购工作。让李经理感到头疼的是采购这一块，几个采购员的工作效率不高，一件事情经常需要拖很长时间才能处理，并且在处理时，经常互相扯皮，久而久之就变成了一种习惯。 虽然李经理为每位采购员分派和划定了明确的业务范围，并告诉他们要做什么，该怎么做，但由于属下的工作绩效不高，责任心不强，爱偷懒，经常需要李经理过问催促才能完成，对于一些本该采购员拿主意的小事也要李经理亲自过问。 【管理案例】 每次的工作会议都搞得李经理很恼火，问题一大堆，因为窝了一度子的火就不断的批评训斥几个下属,每次开会都变成了训斥会。结果采购员非但没有积极改进业务，反而消极怠工，采取抵抗情绪，并经常私底下抱怨工作时间长，薪资报酬低，电话费不够用，经常遭罚款，领导爱训斥人。没办法，许多的采购业务都要李经理亲历亲为，久而久之李经理本身就变成了大半个采购员，整天忙得焦头烂额，团团转。再加上有时候供货商的供货周期不稳定，以及公司部门之间信息流不顺畅、不及时，相互之间不配合，推脱责任，一到生产旺季就导致采购部门不能及时的把原材料定来，业务开展执行起来就会非常困难，自然因此而发生的断货就会经常发生，自己再怎么高效率工作，还是于事无补，问题越来越多，最后也搞得自己心力交瘁。 【管理案例】 更严重的是，由于生产用原材料不能及时到位，直接造成车间停工停产；因不能按计划生产，又全打乱了生产主计划员的工作，搞得他无所适从；这又导致了营销系统不能按客户定单要求及时出货，遭致客户的连续投诉。车间、生产主计划的催料，营销系统的催货，客户的投诉，整个乱成了一锅粥。 第一节 计划及其作用 第二节 计划的制订和审定 第三节 计划的制订方法 第六章 计划 第四节 日益重要的战略管理计划 一、计划的含义 二、计划的内容 三、计划的表现形式 第一节 计划及其作用 四、计划的类型 五、计划的作用 计划与决策的关系 决策与计划是两个既相互区别、又相互联系的概念。两项工作所要解决的问题不同。决策是关于组织活