高星级酒店餐饮业员工满意度分析.docVIP

高星级酒店餐饮业员工满意度分析 ——以绍兴开元名都大酒店为例 摘 要: 本文以绍兴开元名都大酒店为例，通过引入员工满意度的含义，以及员工满意度的众多影响因素，分析了主要以服务为产品的酒店业提高员工满意度的重要性，并提出如何根据酒店员工的不同特点，对症下药，了解员工的需求，一方面加强了员工工作积极性，提高了员工的工作效率，另一方面培养了员工对酒店的忠诚度，有效的防止了员工流失，减少了酒店的经营成本，以此形成强大的竞争优势。文章认为，要提高员工的满意度，最重要的是坚持以人为本，酒店的管理应该以人本管理为基础，首先要满足酒店的第一顾客—员工的需求，只有员工的需求得到满足，才能让其更好的服务顾客，通过提高员工的满意度，来达到提高客人的满意度、增加酒店业绩和竞争力的最终目标。 关键词：高星级酒店；餐饮业；员工满意度；绍兴开元名都 High star-rated hotel restaurant staff degree of satisfaction analysis ——In shaoxing New century Grand Hotel Abstract：In this paper, Shaoxing New Century Grand Hotel, for example, by introducing the meaning of employee satisfaction and employee satisfaction of a number of factors, especially the service sector to the hotel industry to raise awareness of the importance of employee satisfaction, which according to their own different characteristics of the hotel staff, the right medicine to improve employee satisfaction, training employees on the hotels loyalty, creating a strong competitive advantage. To improve employee satisfaction, need to adhere to people-oriented, the hotels manage should be people-the management on base, At first to satisfy hotels first customers - employee needs, through increased employee satisfaction, to achieve finally improve guest satisfaction and increase hotel performance and competitiveness objectives. Key words: high-star; hotel restaurant; employee satisfac;shaoxing new century 引言 酒店业属于劳动密集型的服务行业，因此，酒店业所要提供的产品，不仅仅是单纯的物质产品，最重要的是员工提供的服务，服务是无形的，所以很难操控，即使在科技日益发达的今天，酒店业的服务也不可能被机器所代替，这就显示了酒店业中，员工的重要性。而随着顾客越来越要求酒店提供体贴入微、富有人情味的个性化服务，员工的工作满意度对酒店业的发展显得尤为重要。 一、 绪论 （一）研究背景 酒店业是中国改革开放后与国际接轨最早、国际化程度最高的行业之一，作为旅游业三大支柱之首，中国现代酒店业20多年来取得了长足的发展。从事酒店的人员已经达到了一百多万人次，上缴营业税50亿元，形成了强大的竞争力[1]。 2004年，我国餐饮业呈现出经营规模化、服务同步化、主题多元化、企业巨大化、消费理性化、洋快餐本地化的趋势，市场进一步细分化，企业之间的重组步伐不断加快。与此同时，我国的餐饮业存在着发展不平衡、扩张盲目化、竞争无序化、人才匮乏、原材料涨价等制约产业进一步发展的问题，尤其是加入WTO后，在全球经济一体化的背景下，国内市场国际化，国际竞争国内化的态势将进一步加剧面对餐饮消费日益多样化和个性化的需求，怎么提高企业的竞争力，如何将现代的餐饮管理方法，服务技术贯彻到酒店餐饮的各个经营实践环节中去，是任何一家酒店都无法回避和迫切需要解决的重要课题 [1] 。 1935年，美