我国挂面产业科技创新方向.pdfVIP

21 2013 3 专论 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 我国挂面产业科技创新方向 ， 谭 斌 田晓红 ( ， 100037) 国家粮食局科学研究院 北京 : ， 20 80 ， 摘 要 挂面是我国人民喜爱的传统主食产品 从 世纪 年代开始 随着 国外生产线的 引进及 ， ， 、 我国 自主研制的挂面 生产装备的投产 中高档挂面市场得到逐步发展 人们对食品 营养 健康 与安 。 ， 。 全的关注日益增强 对挂面行业创新的认识 应用基础研究及新产品开发方向等方面进行 了探讨 : ; ; 关键词 挂面 产品创新 方向 中图分类号:TS 213． 2 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 13)03 － 0007 － 03 Directions of technology innovation of dried noodle industry TAN Bin ，TIAN Xiao － hong (Academy of State Administration of Grain ，Beijing 100037) Abstract :Dry noodles are traditional delicious staple food in China． With the introduction of advanced technology and the Independent research on the noodle machine sine the 1980s ，the market of middle and high grade dry noodle has developed step by step． Increasingly ，attention is paid to nutrition ，health and safety of food． The technology innovation ，application ，development and prospection of dry noodle indus- try were discussed． Key words :dried noodles ;product innovation ;direction 。 ， 。 面条是亚洲人们传统的大宗主食品之一 亚洲 长期以来 科技创新没有得到足够的重视 随着我 ， 、 ， ， 国家的面条种类很多 亚洲面条根据所用的原料 是 国社会经济发展 挂面需求量不断增加的同时 对挂 、 ， 。 否加盐 加工方法与面条形式等方面 大致可以分为 面产品的品质与安全性等要求也不断提高