响应面设计优化超临界co2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒 optimizing supercritical anti-solvent preparation of β-carotene-loaded zein nanospheres by response surface methodology.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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响应面设计优化超临界co2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒 optimizing supercritical anti-solvent preparation of β-carotene-loaded zein nanospheres by response surface methodology.pdf

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响应面设计优化超临界co2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒 optimizing supercritical anti-solvent preparation of β-carotene-loaded zein nanospheres by response surface methodology

※工艺技术食品科学 2011，V01．32，No．0819 响应面设计优化超临界C02抗溶剂法制备负载 ∥一胡萝b素的玉米蛋白纳米粒孙丽君1，林长春-，赵翔宇2，赵亚平t·簟 (1．上海交通大学化学化工学院，上海 200240；2．江南大学化学与材料工程学院，江苏无锡214122) 摘要：利用响应面设计对超临界C02抗溶剂法制备负载∥．胡萝b素的玉米蛋白纳米粒的工艺进行研究。分别以 ∥．胡萝卜素的负载量和包埋率为优化指标，系统考察芯材比、温度、压力等主要因素对玉米蛋白包埋∥．胡萝卜素的交互影响，采用SEM、DLS和XRD对产品形貌、粒径和结构等进行表征。结果表明：芯材比对载药量和包埋率的影响最显著，其次是压力，最后是温度。当芯材比1：10(质量比)、温度55℃、压力8MPa时，∥一胡萝卜素的负载量达到最大值8．73％；当芯材比l：30、温度35℃、压力16MPa时，∥．胡萝卜素的包埋率有最高值 85．4％。玉米蛋白和∥．胡萝卜素形成Matrix结构，颗粒平均粒径大约150nm，粒径分布窄，球形度好。关键词：超临界二氧化碳；∥．胡萝卜素；玉米蛋白；响应面泫 Anti-solventof∥一c锄．0tene—loadedZcin OptimizingSupercritical Preparation Nanospheres by Surface ResponseMethodology SUN Li-junl，LINChang—chunl，ZHAOXiang-yu2，ZHAOYa-pin91·水 Che商cai Jiao (1．School and 200240，China； ofCheIIlistry Engineering，ShanghaiTongUniversity，Shanghai 2．Schoolof andMaterial Chemistry University，Wuxi214122，China) Engineering，Jiangnan wasused the zein surface tO of8-carotene·loaded Abstract：Responsemethodologyoptimizepreparation nanospheresby as anti-solvent effectsoftheratiobetweenB-caroteneand wellas supercriticai technique．The zein，temperature，andpressure interactionsthemon sizeand B-caroteneand ratewere the among loadingembeddinginvestiga