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从小众圈子到大众狂欢 　　从神秘到明了，从盲目到理性，从圈子到大众，以小青柑和酵素茶为代表，如今普洱茶消费市场正走向大众狂欢时代。成为大众消费品，原有两大难题――生茶陈化过慢和品饮方式的不便利，如今正由精制熟茶、小青柑、酵素茶等创新产品提供了解决方案。 　　二十年市场化积累了有量的中老期茶，散发出越陈越香的魅力。人口拐点背景下，人们对消费品愈加追求精品而非数量，使得普洱茶市场从形式上走向大众的同时，更期待产品的特色化。 　　人口拐点下的消费升级 　　《中国统计年鉴2016》公布的抽样显示，中国2015年的总和生育率仅为1.05，是世界最低之一。低生育率，让人口红利逐年衰减，这是各行业消费市场萎缩的杨杨摄 　　根本原因。 　　上个世纪80年代出生的最早一批人，如今已过35岁，成为社会的中坚力量。90后也陆续迈过25岁，成为年轻消费群体。 　　笔者据公开的中国人口统计表，计算出1980年至1996年中国出生人口为3.7476亿人，这是大家眼中有一定消费力的“年轻人”，他们的年龄基于20岁至36岁之间。 　　虽然难以统计其中的普洱茶消费比例，但从芳村批发市场的客户群体来看，近年来1980年以后出生的茶友比例在持续上升。年轻人开始喝茶多是名气与圈子的吸引，从最初的山头纯料开始喝起，逐步接触中老期茶，并渐渐喜欢上真正的普洱茶的品饮、转化和收藏之魅。 　　从我们接触的年轻普洱茶消费群体来看，他们相比传统资深茶人们更加“小清新”――更重精品，轻视性价比。 　　我们在批发市场所遇到的茶友中，从购买力来看，除去茶庄客户，自己品饮收藏的，70后茶友多的有买上百万的。而在80后茶友中，买几十万和几万的居多。90后茶友则是追少量自己喜欢的精品，买几千或者几万的居多，高价的名山古纯，或者名气较大的中老期茶单品，如容易传播的大白菜、绿大树之类。 　　我的一位北方80后茶友小晴是一位公务员，她和老公都酷爱普洱茶，月薪只有3000多元的她，却时常愿意买5000元一片以上的名山纯料茶。而在北方，这样的年轻客户还有很多。 　　有一位90后的茶友小安，是城市的“拆二代”，家里并不缺钱，他买一次茶花费通常是几千或几万。他对普洱茶不仅限于喜欢，而是达到了“研究”的程度，从每一个山头茶的口感、转化，甚至茶叶的叶脉、茶梗、锯齿、都是他的兴趣范围，以至于他的父母一度认为他陷入传销的圈子，以为他被“洗脑”了。 　　我们所遇到的90后茶友中，像小安一样，大多属于通过家庭或自己能力解决了财务自由的一群人。他们对普洱茶的认知最开始源于圈子或自媒体，但不会轻易相信媒介，更趋于自己眼见为实的思考和判断。 　　年轻茶友群的崛起，代表着消费方向的精品化和个性化，而非追求数量和性价比。这也是为何在芳村等全国各茶叶批发市场有此感受“很难走量了”。因为，今天20岁到36岁之间的3.7亿人，他们已渐渐成为消费市场的中?粤α俊Ｋ?们的消费习惯与需求，正是产品开发的方向。 　　人口拐点的时代背景下，欣喜于普洱茶消费群体仍在持续扩大，从传统固化的小圈子到大众群体，不同的需求构成了共同的盛宴狂欢。 　　龙头茶企的酵素茶与集合店 　　2016年11月27日是周末，国内最大规模的茶博盛宴广州秋季茶博会闭幕前一天，大益特别推出了全新形态的产品――酵素茶。现场还首次出现了大批时尚的欧美模特，笑容甜甜推广普洱茶新品。 　　模特们手中这些分别命名为陈皮普洱、玫瑰普洱、菊花普洱、大麦普洱、荷叶普洱的东西，相比传统产品其核心的改变是――添加了茶酵素。 　　酵素其实就是我们通常说的酶，一种由氨基酸组成的具有生物活性的物质，它存在于有生命的动植物体内，是维持机体正常功能――消化食物，修复组织等生命活动的必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者荷尔蒙分泌等，都与酵素有关。 　　龙头茶企大益推出的最新产品，共同特征是：口感容易被大众接受，品饮十分便利。市场的变化，让先知先觉的茶企随之转型，迅速面向大众消费市场而开发新品。 　　2016年以“古树茶第一股”登陆新三板的中吉号，也推出了多款符合年轻人品饮的产品，以其雅致的口感和便利品饮方式受到市场欢迎，同时倡导的“让喝茶时尚起来”理念，瞄准的也是正在崛起的年轻消费群体。 　　普洱茶行业另一家定位以“真正古树、传统手工”的雨林古茶坊，最初的市场目标是二八定律中的“二”，即专做高端的收藏市场。结果事与愿违，狭小的收藏圈子与过高的单价，让产品在体系内打转且让众多合作伙伴亏损。因此两年前，其市场战略重心已转向“集合店”，即门槛较低的面向大众消费市场的终端模式，简单来说也是快销。 　　集合店模式下，不管是传统的清茶馆，书吧，咖啡厅，还是酒店，只要愿意进货，雨林方给的都是同一个价，只用一点押金保证价格的执行，这完全“