酒吧运营计划.docVIP

POPO酒吧2010年营运计划草案 项伟、赖正 2010-1-16 目录 一、业绩计划 二、现存问题 三、整改方法 四、营销方案 五、POPO演艺 业绩计划 1、2010年全年业绩计划1000万 2、2012年各月业绩量化 月份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 业绩目标 30万 45万 60万 75万 90万 95万 90万 90万 100万 110万 95万 120万 3、各部门年度业绩量化 部门 营销部（Y） 客服部（K） 拓展部（T） 服务部（F） 外联部（W） 演艺部（A） 其他人员 散客 业绩目标 220万 200万 220万 50万 60万 40万 10万 200万 4、各部门月业绩量化 月份 部门 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 营销 12万 14万 16万 20万 20万 18万 18万 22万 22万 24万 26万 客服 12万 14万 16万 20万 20万 18万 18万 22万 22万 24万 26万 拓展 12万 14万 16万 20万 20万 18万 18万 22万 22万 24万 26万 服务 2万 4万 5万 5万 4万 4万 4万 5万 5万 5万 6万 外联 2万 4万 5万 5万 4万 4万 4万 6万 7万 8万 10万 演艺 1万 3万 3万 4万 3万 3万 3万 5万 5万 5万 6万 其他 0.3万 1万 1万 1万 0.5万 0.5万 0.5万 1万 1万 1万 1.5万 散客 10万 14万 16万 20万 14万 14万 14万 22万 22万 23万 24万 现存问题 （一）、软件问题 1、服务部：服务素质和技能还需进一步提高，缺乏系统培训；服务部管理层次混乱，管理人员编制过多；薪酬制度缺乏吸引力。 2、出品部：酒水供应品种不丰富；小吃品种及味道还需丰富和提升；出品速度过慢，出品员素质有待加强。 3、保安部：安保意识有待加强，工作纪律散漫，无责任心。 4、前厅部：缺少迎宾，订卡流程混乱，擅自离岗 5、演艺策划部：DJ音乐无更新，没有科学搭配，没有吸引力，工作时间提前离岗，MC不能调动酒吧娱乐互动气氛；艺员自身形象不佳，专业素质不高，节目形式单一，缺乏与客人互动；策划活动可行性低，活动主题无吸引力，活动形式单调，缺乏娱乐性，与营销部缺乏沟通，完全脱节。 6、拓展部：营销人员配备不足，新进组员过多，个人修养有待提升，缺乏业务技巧和意识；管理人员编制过多，管理经验参差不齐，与其他部门缺乏水平沟通，营销渠道单一。 7、营销部：内部营销流失殆尽，缺乏对外挂营销的管理，且业绩成绩极其不理想。 8、客服部：已无客服组员，公司薪酬体系低于市场现有水平，缺乏对客服部的支持，不能吸引形象佳和业务较强的组员。 9、办公室：办公室部分人员经常干预一线营运。 （二）、硬件问题 1、前厅：缺少一个值班台。 2、内场：舞台过少、过小不能满足客人和艺员的需求。 3、包房：音响效果奇差、部分包房麦克风啸叫严重、无隔音。 整改方法 服务部：精简领班，实行每周培训计划，重新设计服务部服务流程及薪酬体系。 出品部：丰富酒水及小吃，定期试菜，预备出品流程较长物品（如大果盘等），相关管理人员统计出品情况，并及时与一线部门沟通，实施正确应对措施。 保安部：实施每日岗前简短培训，提高安防意识，及时灵活处理相关突发事件。 前厅部：设置前厅主管一名，配备迎宾三名，制定完善的迎送客制度，订卡流程，前厅部工作责任制度，并组织培训学习。 演艺策划部：整合现有资源，引进专业演艺团队，成立直属艺术团，定期更新主打音乐及节目形式，组织艺员培训；及时了解行业前沿资讯及同行动态，与营销部门沟通，集思广益，与专业公关活动公司合作，开创多种宣传渠道及手段。 拓展部：部门分解成四大板块：拓展部、营销部、客服部、外联部。并各自打造自己的营销特色与渠道。加强营销人员的培训工作，实行良性竞争体制。精简管理人员，控制毛利率。整合后拓展部设总监一名，经理四名，下属组别四个，营销人员40名。 营销部：以男性营销人员为主，女性为辅。部门职责与拓展部相似，设总监一名，由原拓展部抽调2名经理和20名营销人员，后期达到4组，40人编制。 客服部：以美女营销为主，给予与外场更优越的薪酬支持，整合原拓展部B组和酒吧吧丽，并设总监一名，助理或主管一名，前期约15人配置，后期达到30人。其部门营销职能以活跃酒吧气氛，维系散客资源为主。 外联部：部门职能以外部营销渠道为主，如：学校、商业区、写字楼、网络等。抽调原拓展部A组相关组员和管理人员，并加强外联点的建设，并配合其他部门进行宣传工作。 办公室：明确所有办公室员工的上班时间和主要工作职责。 营销方案 1、背景主题 POPO酒吧