小麦中呕吐毒素降解的研究进展 Research Progress on Vomitoxin Degradation in Wheat.pdfVIP

粮食工程-技术I 小麦中呕吐毒素降解的研究进展 薛金文顾惠敏施盛山 (中央储备粮响水直属库，江苏响水224600) 【摘要】呕吐毒素，又名脱氧雪腐镰刀茵烯醇(DoN)，是镰刀菌产生的一种真菌毒素，广泛存在于世界 各地的谷物．特剐是小麦中。不但给全球粮食产业造成巨大经济损失。也给人类健康带来潜在威胁．因此对小 麦中的DoN进行降解显得非常重要和迫切。本文对清除小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的物理、化学和生物方法 进行了综述．为有效控制其水平提供了思路： 【关键词】小麦；呕吐毒素；真茵毒素；危害；降解方法 中图分类号：TS201．6文献标识码：B 文章编号：2095—6495(2014)01—0061—05 on in Research Vomito】|【in Wheat Progress Degradation XueJinwenGuHuiminShi Shengshan Ce凡≠r矗Gr反n (Di陀cf≯∥，l如r￡矗e Rese阳es流Xi讲z伊矗沈l为r国y， m口i，}ce224619D) X矗嶝^uiCi秒，五n，k笋^M alsoknownas is n坩n^Mm whichis Abstract：Vomitoxin， deoxy—nivalenol(DON)，producedby my℃o￡o戈i船， foundin aroundthe wheat．Itnot causedeconomiclossestothe foodin— cereals wodd， widely especially only huge global butalsoa thI．eattohumanhealth．So ofDONjnwhea￡was and dustry， polential degradation veryimportantu增ent．王)hysi— and met}IodsofDONf而mwheatwere ideasfor cal，chemical reviewed，whichpmvi(1ed effbctively biologicaldegradation DON’slevel． controlling words：Wheat，toxins， HaHIl， methods Key VomitingMycotoxins，Degradation 呕吐毒素能引起猪食欲减退、呕吐、体质量下降、 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxvnivalenol，DON)，化 学名称为3d，7d．15一三羟基草镰孢菌一9一烯一8一酮，属流产、死胎和弱仔，抑制免疫机能和降低机体抵抗 单端孢霉烯族化合物，多分布于小麦、大麦和玉米等 力。中毒病理变化为猪的胃、肝脏和。肾脏相对质量 谷物籽实中，是镰刀霉菌的代谢产物。它对谷物污染 增加．食管黏膜增厚，胃贲门区变薄和胃黏膜损伤 率和污染水平居于镰