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酒店业可持续发展战略的趋势与机遇研究 杨戈 三亚理工职业学院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 近几十年间, 伴随着旅游与酒店业的快速发展, 越来越多的酒店经营者和投资者开始关注酒店运营对环境和周边社区产生的影响, 可持续发展的问题已经渗透到了酒店业的许多方面。这是由多种因素所驱动的, 包括对于降低运营成本的需求, 投资者对环境看法的改变, 此外政府对酒店运营和开发的监管力度加大, 并引导酒店运营商向“可持续发展”的模式进行转型。本文简要回顾了酒店行业对于环境保护和可持续发展的历史, 并就当前酒店行业施行可持续发展策略的驱动因素和限制进行了分析。 关键词： 酒店管理; 可持续发展; 环境保护; 一、酒店业可持续发展的起源 20世纪60年代, 人们意识到环境污染将会对自身健康带来不利影响, 这类意识的传播和发展带动了现代环保运动。1973年至1974年的能源危机促使酒店从业者、酒店业协会和生产酒店日用品的公司开始关注电力成本和能源供应问题, 并将酒店行业的节能策略作为发展规划的一部分。 2000年至今, 酒店经营者拓宽了环保运动所涵盖的范围, 将企业社会责任 (CSR) 的概念作为可持续发展策略的一部分, 其中包括与各种环境组织建立伙伴关系。2008年的金融危机导致了对成本控制措施的重视, 这促使酒店经营者重新评估他们的设备和管理方式, 以降低运营成本。 二、酒店的设备与经营管理策略 目前在酒店行业的设备与管理策略主要集中在优化运作效率上, 主要包括能源、水和废弃物三方面。 1. 能源。 酒店运营中消耗的能源包括暖通空调 (HVAC) 、照明、烹饪燃料以及多种电力需求。从设备管理的角度看, 主要问题是降低能源使用的强度, 这可以通过以建筑工程为基础的技术来完成。酒店前厅区域 (Front office) 节能措施主要包括照明改造、电源插头负荷的最小化以及建筑顶部的密封性。运作区域 (Back office) 主要节能措施包括改进设备和设备调度, 严格的传感器校准, 排除同时制热和制冷的现象, 并且按时维护建筑的通风设备。此外, 最新的可再生能源技术 (包括太阳能、地热和风能等) 的进步也使得这些替代能源能够被广泛地利用在酒店的设施中, 从而降低成本并带来经济效益。下面的图标展示了酒店运营过程中能源消耗的比重, 照明和制冷是主要的能源消耗来源。 2. 水。 酒店的水资源消耗和家庭用水需求是相似的 (包括卫生间、餐饮部、洗衣房) 、以及水处理设施 (包括暖通空调、园林灌溉、清洁和维护) 用水。在某些情况下, 酒店也会收集并处理废水或雨水, 例如灰水处理系统 (Grey water system) 可以使各家酒店从洗手间的水池或水槽中取水, 并把这些水用于冲洗厕所或灌溉花园。目前主要的水源保护措施包括酒店固定设施的翻新改造, 降低布草和毛巾的清洗频率, 暖通空调和管道系统的改进以及雨水回收和灌溉系统的使用。 3. 废弃物。 酒店产生的废弃物包括建筑工程和装修产生的工业垃圾, 日用消耗品 (例如纸张、碳粉和电池) 、耐用物品 (如家具、办公设备和电器) 、餐饮垃圾、有害物质 (例如清洁溶剂和荧光灯泡) 。酒店经营者可采用多种方式来减少、重复使用和回收废物, 以减少加工和运输成本。目前越来越多的供应商也提供废物处理服务, 将废物加工成可替代能源, 如天然气或生物柴油, 并以低价出售给酒店经营者。 除了以上三个领域的设备开发和使用之外, 其他新兴领域主要包括可持续发展的采购模式、室内环境质量监控 (例如空气质量指标以及清洁产品、化学产品的使用规范) , 开展员工培训 (可以提高员工绩效、提升满意度和忠诚度) 等。此外还有许多社会资源可以协助酒店业主和经营者理解和实施可持续发展计划, 这些资源由国际组织或公共机构 (国家和地方政府) 、环保企业、建筑与工程顾问、能源公司、贸易组织和其他实体所提供。 目前已经有越来越多的环境认证项目 (Environmental certification programs) 以酒店业为对象进行监督和管理。这些项目可以分为几大类, 包括针对酒店业的环境保护计划、针对环保建筑设计和运营的项目以及针对绿色产品的认证和标准化。 三、推动可持续发展的主要因素 在当前的经济环境中, 有许多因素鼓励酒店业主和管理方采用可持续性发展措施, 使其成为标准的操作程序 (SOP) 。比较明显的驱动因素包括成本节约、向潜在的投资者展示自身的企业社会责任, 此外提升员工忠诚度和顾客入住体验也是潜在的影响因素。 1. 成本控制。 从实施可持续发展的商业模式中获得的资金回报, 是鼓励私营企业参与的