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响应面法优化复合塑化剂玉米醇溶蛋白膜延伸率的研究 Study on Elongation of Zein Films with Compound Plasticizer by Response Surface Methodology
现代食品科技 ModernFoodScienceand
Technology 2009，Voi．25，No．3
响应面法优化复合塑化剂玉米醇溶蛋白膜
延伸率的研究
吴磊燕。2，温其标1，杨晓泉1，赖富饶1，朱建华1
伸率的影响．在单因素试验基础上，应用中心组合试验设计原理设计试验，以甘油、油酸和聚乙二醇为影响因素，延伸率为响应值建
立二次回归方程，通过响应面分析得到其优化组合．结果表明：复合塑化剂能显著增大zein膜的延伸率，三种塑化剂影响效果按大
小排列顺序为聚乙二醇，油酸和甘油．当甘油加入量为0．36
g／g，油酸加入量为O．79
g倡，聚乙二醇加入量为0．86g／g时，zein膜的延
伸率最好，在此条件下，zein膜延伸率的理论预测值为328．11％，验证值为326．93％．
关键词：玉米醇溶蛋白膜；复合塑化剂；响应面设计：延伸率
中图分类号：TS201．1；文献标识码：A；文章篇号：1673-9078(2009)03-0270-06
StudvOn ofZeinFilmswith Plasticizer
Elongation Compoundby
Surface
ResponseMethodology
WU Jian-Hual
Lei-Yann，WENQi-Bia01，YANGXiao-Quan”，LAIFu-La01，ZHU
andFood China
(1．CollegeofLightIndustry Sciences，SouthUniversity 510640，China)
ofTechnology,Guangzhou
ofFoodScienceand 330045，China)
(2．CoNege Engineering，JiangXiAgriculturalUniversity,Nanchang
Abstract：Theeffectofa mixture acid
and ofzeinfilmswas
componndplasticizer,aofglycerin,oleicpolyethyleneglycol,onelongation
studied surface thecontents factor
of acidand asinfluentialand
byresponsemethodology(RSM)．Usingglycerol,oleicpolyethyleneglycol
a werecarriedout totheCentral andthe
elongation砒break∞)asresponsevalue,theexperiments according CompositeDesign optimal
valuesofthefactorswereo
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