猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探 Screening of higng quality yeasts for Kiwifruit wine and preliminaty study on their protoplast electrofusion conditions.pdfVIP

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2017-12-17 发布于上海
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猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探 Screening of higng quality yeasts for Kiwifruit wine and preliminaty study on their protoplast electrofusion conditions

2008No．15 China ·12· SerialNo．192 Brewing Research Report 猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探张江波，岳田利·，高振鹏，袁亚宏 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵712100) 摘要：通过对发酵力、耗糖速率的测定，结合发酵过程中酸度的变化，从16株酵母菌中筛选出2株作为原生质体电融合的亲本菌株，对其原生质体制备及再生条件进行了研究。确定了两亲本的灭活条件和原生质体电融合的2项基本参数。结果表明，两亲本的最佳酶 830型细胞融合仪，最佳的脉冲场强为2000 V／cm，最佳的脉冲时间是30岬。关键词：猕猴桃酒酵母：原生质体电融合；双亲灭活；原生质体制备和再生中图分类号：TS261．1，Q813．2文献标识码：A 文章编号：0254柳1(20∞)1锄012—04 forKiwifillitwineand ontheir electmfmionconditions Screeningofhighqualityyeasts preliminarymdy protoplast ZI-IANG Tianli‘，GAO Jiaagbo，YUE Zhonpcng，YUANYahong ofFoodScience andForestry 712100,a曲面 (College andEngineering,NorthwestAgricultureUniversity,Yangling Ab—瞅Two we佗sel∞tedas swainsforthe electrofusionfrom16 tothefermentation yeast刚硫s parent protoplast yeasts们ins,according capaci· and variationfermentation．Theand conditionsofthe oftwoselectedsUaim acidity ty,sugarconsumption during preparationregeneration protoplasts results w骶studiedtOdeterminethe inactivationandeleem3fusion．Theshowedthatthe condi- basic所mmlete堪ofprotoplast optimalenzymolytic for time60 heatinactivationtime strainWF58wa$15 tionscellwall 16 min．The decompositionwcrc：enzymems／m]，enzymolytic optimal ofparent mill．The UVinactivationtimeof