玉米醇溶蛋白提取及其对酒精发酵的影响 Extraction of Corn Zein Its Effects on Ethanol Fermentation.pdfVIP

酿酒科技 scmNcE＆TEcI玳0IoGY2006 2006年第9期(总第147期)·I姻I的R—M蛆烈G No．9∞1．147) 30 玉米醇溶蛋白提取及其对酒精发酵的影响 赵华，张英华，陶静 (天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300222) 摘要： 用磷酸盐缓冲液在40℃浸泡玉米36h后，进行脱胚芽处理，用胚乳提取醇溶蛋白。实 验确定了提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为：添加液料比为6：1的75％乙醇溶液，在60℃浸 提2h后，离心分离，醇溶蛋白回收率为67．37％。分别用浸泡过的整粒玉米和胚乳及未经浸泡的 胚乳提取玉米醇溶蛋白，结果表明，浸泡有利于醇溶蛋白的提取。将提取醇溶蛋白后的玉米胚乳 残渣进行酒精发酵，淀粉出酒率为53．40％，略高于对照试验的53．04％。 关键词：燃料酒精； 玉米； 醇溶蛋白；提取； 酒精发酵