营运管理培训.管理职责.ppt

营运管理培训 处长岗位职责 部门岗位设置 食品处处长 员工配置 营运各处员工的安排，以货架分割的柜组为单位，尽量考虑相邻货架类别一致或相关联，一般两面货架配一个员工。在有厂方促销员的情况下，应结合促销员进行岗位分配。 营运处长岗位职责 1、直接对店长负责。负责各项规章制度、工作流程、商品流转程序的完整执行，负责店长会议指令的执行。 2、严格规范员工的日常工作，按标准进行各项作业（如：部门考勤、工作安排、人事工作等），协助店长控制人事成本。 3、库存管理，及时组织自营商品的补货及存货管理，保证充足的货源供应，合理毛利率的控制。 4、进行市场调查，了解本地的消费结构群和商品状况，初步拟定的促销策略和方案给店长作决策依据。 5、组织超市区域的盘点，确保盘点的准确、真实。 6、严格控制超市区域的费用、损耗。 7、维持店内舒适的购物环境和商品陈列。 8、定期培训下属：(如公司概况、企业形象、仪容仪表、陈列技巧、服务技巧、安全意识、设备使用维护等工作)每月至少一次. 9、熟悉超市整体运作，负责本部门与采配部的一切业务往来。 10、负责本部门与其它部门、各工种的协调沟通。 11、按日度、月度、季度、年度做好销售分析、工作总结向店长汇报。 12、完成店长交办的其它事项。 处长每日工作时间 1、工作时间：早上7：30—12：00 下午：14：30—18：30 晚上安排一小时半监督、跟踪。 （日工作时间:10小时） 处长每日工作流程1 （7：00—7：30）营业前工作重点 处长必须提前10分钟到卖场,检查本区域异常情况； 7:10—7:20 参加超市早会 7:20---7:30 组织部门早会,主要是安排本部门当天重点工作事项,并检查各课别柜组营业前准备工作的情况 处长每日工作流程2 每日7:30开门营业 7：30—9：30 对本部门购物环境进行检查调整 1、地面卫生、商品卫生、货柜堆头是否干净整齐； 2、购物车、篮的卫生及存放、通道是否畅通； 3、价签、POP悬挂是否正确，特价商品重点跟踪； 4、来货的第二天，必须跟踪各柜组上货补货情况，新品上柜、定价及价签打印等工作是否落实到位 处长每日工作流程3 （9：30—12：00）商品管理检查 1、补货、促销状况检查，进货差异追踪； 2、季节性、时令性商品重点跟踪； 3、营业高峰人员调度； 4、仓库检查； 5、新的工作跟踪； 处长每日工作流程4 （12：00-12：20）就餐时间 1、就餐时间与当班课长做交接班安排 2、就餐情况检查 （12：20-14：30）午间休班时间 休班时与值班课长轮换 处长每日工作流程5 （14：30—15：30）巡场 1、检查下一班人员的到岗情况和交接班情况； 2、对上午工作按排事项跟踪； 3、检查商品情况； （15：30—16：30）组织市调、业务洽谈 1、竞争店（购物环境、商品陈列、促销手段、价格、新品、换季商品的比较） 2、本地供应商接洽（新品、促销、陈列等） 处长每日工作流程6 （16：30—18：00）商品销售分析及整理 1、检查商品销售状况，订单收集整理 2、库存跟踪； 3、缺货、临期、滞销商品检查及处理； 4、报损商品处理 （18:00-18:20）晚餐时间 1、与当班课长做交接班安排; 2、就餐情况检查 处长每日工作流程7 19：00-21：00（任意一小时）因工作需要加时不计工资 一、与供应商沟通 1、异常情况沟通； 2、进、退、换货沟通； 二、有准备的找员工谈心找员工 （了解动态、指出问题、纠正提高） 三、总结对人事、业务、销售、毛利情况总结 四、晚会 1、参与超市全体晚会 2、巡场检查部门异常情况； * * 营运副店长 生鲜处处长 非食品处处长 肉 课 一 课 二 课 日 配 课 水 果 课 蔬 菜 课 水 产 课 二 课 一 课 安排 一人 安排 一人 不正确 *