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apple 財金一C 申紫云 [挑選日期] 目錄 劇情概念 2 創作團隊 3 分集劇情 4-11 獲獎記錄 12 -13 網友評論 14-17 個人分享 18-19 1 劇情概念 据该片总导演陈晓卿所言，这部纪录片时的目标观众不单止是为喜欢 美食的‘吃货’而创作的，观众群体锁定为普通的正常人，并表示该片 的目标是以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感 知中国的文化传统和社会变迁。陈晓卿说“我们要拍摄的不是名厨名 菜，而是普通人的家常菜”，而且表示该片在呈现各色美食之外，《舌 尖上的中国》还会展示的是普通中国人的人生百味，展示人和食物之 间的故事，透过美食来看社会。该片的重要主题是中国之“变” ：向观 众展示传统农耕的中国，同时也告诉观众很多中国传统正在改变，而 有些片中出现的人很有可能是最后一代传承手艺的人；所以该片的创 作团队在为本片确立了一项选择食材的拍摄标准：“拍摄承载中国人 精神的食物” 。在张铭欢执导该片其中一集《时间的味道》，一位香港 大澳的老奶奶在老伴过世后依然坚持制作着以前与丈夫共同做了几 十年的虾酱。张铭欢表示“对于她来说，虾酱已经不是简单的食物， 而是她生活和情感的寄托” 。 2 《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿是 市，甚至还包括新加坡美食。陈晓卿受访时 《Time Out 》中文版、《天下美食》等报刊 表示他们剧组拍摄时都没有曝光自己是舌 的美食专栏作者；执行总导演任长箴是纪录 尖上的中国剧组的身份，并表示导演都要亲 片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》 自都要吃片中每一道菜。 系列纪录片的主编，负责该片所有的拍摄场 《舌尖上的中国》中每一集都是由分集导演 景和人物选择；总顾问为香港美食专栏作家 根据确立了的分集主题再去找寻符合主题 蔡澜和上海美食专栏作家沈宏非 。《舌尖上 的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后， 的中国》的配音解说人是中国传媒大学影视 分集导演都需要经过 3 个阶段才会进行拍 艺术学院导演表演系副教授李立宏。 摄：第一个阶段是 “文案写作”阶段，即分 《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清 集导演看大量有关该主题的书、调查、并写 设备拍摄的大型美食类纪录片。这部记录片 文案；第二个阶段是 “调研”阶段确定分集 定位于 “高端美食类纪录片” ，第一季只有 要有什么的美食需要拍摄；最后是根据单个 7 集，却耗费了 13 个月制作，镜头由中国 美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻 70 个不同地方采集而来。而第二季所涉及 找适合的人物以表达该种食物，承载这个地 的美食区域更广泛，包含中国30 多个省区 区的美食的人物故事拍摄。 3 第1 集 自然的馈赠 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于 物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈 赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 烤松茸；油焖冬笋；雪菜冬笋豆腐汤；腊味飘香腌笃鲜；排骨莲藕汤 ；椒盐藕夹；酸辣藕丁； 煎焖鱼头泡饼；煎焗马鲛鱼；酸菜鱼；松鼠桂鱼；侉炖鱼；诺邓火腿；炮弹鱼 ；螺蛳粉；蒜 烧池子鱼 第2 集 主食的故事 主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅 米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而， 不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角 。 刀切馒头；三色开花馒头；椒盐葱花卷；干炒牛河；腊汁肉夹馍；羊肉泡馍；兰州牛肉面； 岐山臊子面；竹升面 ；粽子 ；梭子蟹炒年糕 ；豆角焖面；芹菜猪肉饺子；印花清明团子；黄 馍馍 ；馕 ；黎平米粉；菠菜面 ；云吞；捞面；脚板年糕 1 第3 集 转化的灵感 在吃的法则里，风味重于一切。