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福建省产业技术开发 项目资金申请报告 项目名称： 龙眼微生物保鲜技术的研究与应用 单 位： 福建省农业科学院农业生物资源研究所（盖章） 邮 政 编 码： 350003 联 系 人： 林营志 博士 副研究员 车建美 博士生 助理研究员 联 系 电 话： 0591 主 持 部 门： 福建省农业科学院 申 报 日 期： 二一年月十二日 目 录 1 1 1.1 项目名称 1 1.2 建设地点 1 1.3 建设内容 1 1.4 资金筹措 1 1.5 建设期限 1 1.6 项目效益 1 2 研制开发的目的和意义 2 3 国内外相关技术发展概况和趋势 2 4 前期研制开发情况与技术负责人情况 3 4.1 前期研制开发情况 3 4.1.1 龙眼果实致腐菌的分离与鉴定 3 4.1.2 龙眼果实贮藏过程中的生理生化变化 4 4.1.3 龙眼果实保鲜功能微生物的初步筛选 4 4.2 技术负责人情况 5 5 主要研发方案，包括研究开发的内容、目标、技术路线以及技术经济指标 6 5.1 研发内容 6 5.1.1 引起龙眼采后病害的病原菌分析 6 5.1.2 龙眼果实致腐菌的鉴定 6 5.1.3 引起龙眼采后腐烂致腐菌的主要作用机理 6 5.1.4 保鲜功能微生物的筛选、保鲜效能和毒性检测 7 5.1.5 保鲜功能微生物剂生产工艺技术研究与应用 8 5.1.6 微生物保鲜剂应用的标准操作规程 8 5.2 研究目标 8 6 承担单位与合作单位概况及必要的支撑条件 8 6.1 项目承担单位——福建省农业科学院农业生物资源研究所 8 6.2 项目成果对接企业——福建隆科君农业科技有限公司 10 6.3 与企业的对接协议 10 6.4 研究队伍人员配置 11 7 经费概算与资金来源 11 7.1 经费概算 11 7.2 资金来源 12 8 起止年限与进度安排 12 9 经济社会效益初步分析 13 10 项目与工程化、产业化工作的衔接 13 11 附件 14 11.1 科技查新报告 14 11.2 企业合作协议：龙眼微生物保鲜技术 30  龙眼微生物保鲜技术的研究与应用 项目概要 项目名称 龙眼微生物保鲜技术的研究与应用 建设地点 福建省农业科学院农业生物资源研究所 建设内容 微生物是广泛分布于自然界的生物类群，由于种类丰富、代谢途径多样，能产生多种生物活性物质，对各种动植物的生理、生化代谢具有重要的影响，有些微生物对各种病原微生物有着较强的拮抗作用。因此，将微生物应用于水果的保鲜，有着巨大的潜力。Gutter于1953年首次报道了枯草芽孢杆菌对柑桔果实采后病原菌有拮抗作用，为采后病害的防治和生物保鲜提供了新的思路。 本项目拟探索致腐菌导致龙眼采后腐烂的主要原因，分离引起腐烂的病原菌，筛选具有高效保鲜功能的微生物，研究微生物的保鲜机理、培养技术、生产工艺，研制微生物保鲜剂，以实现龙眼的无公害有效保鲜，解决保鲜剂残留所引发的食品安全问题。 资金筹措 本项目计划总投资50万元。其中自筹资金20万元，向省发改委申请项目专项资金30万元。 建设期限 本项目建设期限为3年。 项目效益 我国是龙眼生产大国，年产量分别达100万吨以上，其中产地只能消费20%，其余80%要靠外销或贮藏加工。长期以来我国只重视采前栽培，忽视采后处理，目前我国水果贮藏保鲜技术整体性还比较落后，尤其是热带水果的保鲜技术更为滞后，造成龙眼每年的直接浪费和损失率惊人，贮存量低，出口量少。因此安全无害、环境友好、能减少化学药剂残留、抑制腐败霉烂和延长保藏期的微生物保鲜技术的产业化前景看好。 与大田作物病害的微生物防治相比，采用微生物方法进行水果采后病害防治、保鲜具有如下优点：贮藏条件容易控制; 处理目标明确，外界微生物干扰少；无紫外线等的破坏作用；产品集中，处理费用低廉。微生物技术为优质果品采后病害防治开辟了一条无公害的新途径。 研制开发的目的和意义 龙眼是深受我国人民喜爱的优质果品，随着人们生活水平的提高，生活模式与消费观念的改变，人们对水果等食品的要求已不仅仅满足于传统上的色、香、味，而更加关注的是食品的安全与环保。食品的保存、保鲜与防腐一直是人们普遍关注的问题。发达国家非常重视农产品保鲜加工业，农业总投资的70%用于采后保鲜，以保证农产品附加值的实现和资源的充分利用。 然而，长期以来我国只重视采前栽培，忽视了采后处理，由于相关辅助行业及技术落后，中国的水果贮藏加工业远没有跟上种植业的发展，龙眼等热带水果的保鲜技术尤其滞后，限制了出口。面对我国加入WTO后带来的机遇与挑战，迫切要求我们寻找安全无毒有效的微生物保鲜技术，用于取代化学保鲜，这已引起了专家学者、果蔬生产者及消费者的高度重视，微生物保鲜技术也就成为研究与应用的热